De courgette is een van de populairste groenten van dit
moment. In de vier recepten op de volgende bladzijden
komen smaak en structuur volledig tot hun recht.
komen dc courgettes uit de Hoi-
landse kas. Courgette is een vrucht-
groente, evenals de tomaat,
aubergine en komkommer. Dat wil
zeggen dat deze groenten op
dezelfde manier groeien als vruch-
ten en zich ontwikkelen uit de
blocm aan de plant. Vanuit plant-
kundig oogpunt zijn het vruchten,
vandaar de naam vruchtgroente.
AllerHdnde 133
De oorsprong van de courgette ligt
in tropisch Anicrika, in de reuzen-
pompoen. In de 16de eeuw werd
deze meegenomen naar Italic1 en uit
de zaden ontwikkcldc zich een
nieuwe grocntc.
Die noemden de Italiancn 'zucchini',
'kleinc pompoenenDc benaming
'courgette' komt uit het Frans en
bctckcnt hetzelfde. Tegenwoordig
