grijkste basisingredient: rijst
Waarom Albert Heijn z n eigen kookboeken maakt
Eerder verschenen in deze serie:
AllerHande
aan de productie. Bij de eet-
boekenreeks is bijvoorbeeld de
AllerHande-redactie nauw
betrokken. Zodra het thema
van het boek is vastgesteld,
worden er recepten ontwik-
keld, waarbij moeilijkheids-
graad, variatie en verrassing
belangrijke criteria zijn. In
principe verkoopt Albert Heijn
alle ingredienten, alleen niet
in alle winkels en niet gedu-
rende het hele jaar (denk aan
asperges of aardbeien).
Op smaak getest
Alle recepten worden getest
door ervaren testers en zono-
dig aangepast. Daarbij wordt
erop gelet of de hoeveelheden
en bereidingswijze een goed
resultaat opleveren, of het
resultaat lekker is en er appe-
tijtelijk uitziet. Vervolgens
worden alle recepten gefoto-
grafeerd, precies zoals ze er uit
zien, al zijn het natuurlijk wel
professionele koks die ze berei-
den. Na de fotografie wordt
het boek gelayout, gelithogra-
feerd en gedrukt en vervolgens
verspreid over de winkels.
Het aardige daarbij is dat de
prijs laag kan worden gehou-
den, doordat Albert Heijn de
boeken in de eigen winkels
kan verkopen. En dat draagt
weer bij aan het doel van
Albert Heijn om z'n klanten
optimaal te bedienen. Rene
Repko: 'Klanten moeten het
leuk vinden om bij ons te
kopen, zich thuis voelen in de
winkel, en met ingredienten
van Albert Heijn een heerlijke
maaltijd kunnen bereiden. En
daar helpen we ze graag bij,
ook door middel van onze
kookboeken.
Lekker eten en drinken, dat is waar het bij Albert Heijn
om draait. En dat is ook de reden dat Albert Heijn veel
belang hecht aan het uitgeven van kookboeken. Bij
Albert Heijn is Rene Repko verantwoordelijk voor onder
andere de eigen serie kookboeken. AllerHande vroeg hem
naar de achtergronden.
Met de eetboekenreeks en stan-
daardwerken als ingredienten'
borduurt Albert Heijn verder
op een patroon dat in de jaren
zeventig is ingezet. Albert
Heijn begon indertijd met de
'Voikomen' reeks, waarvan
'Het Voikomen Kookboek' de
meest bekende is. Daarna
volgde een reeks met de beste
recepten uit AllerHande en in
de jaren tachtig verschenen er
bekende standaardwerken als
het '12 Maanden Lekker Eten
Kookboek', 'Het Lekkere Wijn-
boek' en 'Het Lekkere Magne
tron kookboek'.
Authentieke smaken
De afgelopen jaren kwamen er
nieuwe standaardwerken bij,
zoals Ingredienten, een boek
over bekende en minder
bekende ingredienten en
invloedrijke keukens van over
de hele wereld, en binnenkort
Het Basiskookboek', vol basis-
technieken en stap voor stap
instructies. Daarnaast werd de
reeks eetboeken in het leven
geroepen, waarbij het accent
ligt op eigentijdse, snelle
recepten en mooie fotografie.
Inmiddels zijn de delen 'Vis',
'Pasta', 'Salades' en nu ook
'Rijst' verschenen.
Rene Repko: "Zowel de stan
daardwerken als de eetboeken
reeks zijn 100% eigen
producties. Daar kiezen we
bewust voor, omdat we als
Albert Heijn uitgesproken
ideeen hebben over de eisen
waar een kookboek aan moet
voldoen. Zo gaan we uit van
echte, authentieke smaken, die
we bereikbaar willen maken
voor een groot publiek. Het
gaat erom te laten zien hoe je
lekker kunt eten en drinken,
zonder al te veel moeite,
gewoon met producten die bij
Albert Heijn verkrijgbaar zijn.'
Om dat te bereiken, wordt er
van het begin tot het eind de
grootst mogelijke zorg besteed
Nummer 1: 'Vis' 'Rijst' is verkrijgbaar in
Nummer 2: 'Pasta' veel Albert Heijn-winkels, zolang
Nummer 3: 'Salade' de voorraad strekt.
Omvang: 100 pagina's.
Prijs: 19,95.
