Kokkerellen met's werelds belangri
w ist u dat er meer dan tienduizend soorten rijst
bestaan? En wist u dat het waarschijnlijk een Neder-
landse koopvaarder was die rijst in Amerika intro-
duceerde? En dat het groot verschil maakt welke
rijstsoort u voor een bepaald gerecht gebruikt?
Ruim 70 rijstrecepten
Nog altijd roept rijst een associatie op met
het Verre Oosten. Maar door de eeuwen heen
is rijst ook in Noord Afrika, Spanje, Italie,
Latijns Amerika en Noord-Amerika ingebur-
gerd. In het nieuwe eetboek 'Rijst' van Albert
Heijn zijn dan ook recepten van over de hele
wereld opgenomen.
'.C"'
108 AllfrHandf
in de inleiding van het vierde Albert Heijn eetboek
'Rijst'. Rijst is zo van alle tijden en alle mensen,
dat een eetboek erover niet kon uitblijven. Rijst is
niet alleen's werelds belangrijkste basisvoedsel, maar
vooral ook een dankbaar ingredient en een van
nature terughoudende 'drager' van sauzen, vullingen,
pasta's en kruiden. Juist door de eigen neutrale
maakeigenschappen is rijst uitstekend te combineren
met zeer veel andere smaken.
Ook dat komt in het boek duidelijk naar voren.
Het is inmiddels een goede gewoonte om recepten in
de Albert Heijn eetboekenreeks in te delen naar berei-
dingstijd. U kunt kiezen: heb ik veel tijd en wil ik
wat uitgebreider koken (35 minuten en langer) of
moet het snel op tafel staan (tussen 10 en 20 minu
ten)? Ook treft u bij elk recept wijnsuggesties aan,
soms voor zowel rode, witte, als voor rosewijnen.
Bij veel gerechten passen ze namelijk alle drie en
hangt de keuze af van uw persoonlijke voorkeur.
Een apart hoofdstuk is gewijd aan bijgerechten en
ook is er afzonderlijke aandacht voor recepten die u
kunt maken met restjes rijst.
Deze en meer wetenswaardigheden over rijst treft u
