keer een ander accent
Ti
en
AllerHande
Met de smaak
van vermout
Bak in een grote pan 1 pakje paprika-mix (175 g,
AH) ca. 5 minuten met 2 eetlepels kruidenboter op
laag vuur. Voeg hieraan 1 bak schoongemaakte verse
mosselen, 1 dl water en 12 dl droge witte vermout
toe en kook de mosselen gaar. Serveer met kerrie-
dipsaus of olijvenmayonaise.
Verhit 2 eetlepels boter of margarine in een grote pan. Bak hierin 2 in
ringen gesneden preien al omscheppend ca. 3 minuten. Strooi er 1 eet-
lepel gedroogde dragon en peper over. Voeg 1 bak schoongemaakte
mosselen, 1 dl witte wijn en 2 eetlepels kappertjes (Royal Mail) toe en
kook de mosselen gaar. Serveer met kerriedipsaus of limoenmayonaise.
Verhit in een grote pan 1 eetlepel boter of margarine. Bak
hierin 75 g gerookte magere spekblokjes in ca. 5 minuten
krokant en schep uit de pan. Bak in achtergebleven bakvet
1 in stukjes gesneden venkelknoi ca. 5 minuten op laag
vuur (venkelgroen bewaren). Voeg hieraan 1 bak schoonge
maakte verse mosselen toe. Kook met 1 2 pot visfond (a
380 ml, AH) en 1 eetlepel (witte-wijn)azijn gaar. Bestrooi
voor serveren met spekblokjes en gehakt venkelgroen.
Serveer met kerveldipsaus of olijvenmayonaise.
Breng in een grote pan het sap en
rasp van 1 sinaasappel aan de kook.
Roer er 2 theelepels Chinese kruiden
(Euroma) en 2 eetlepels (droge)
sherry door. Voeg hieraan 1 bak
schoongemaakte verse mosselen en
1 gesnipperd sjalotje toe en kook de
mosselen gaar.
Serveer met kerrie- of sojadipsaus.
Bak 1 gesnipperde ui in een grote pan met
2 eetlepels boter of margarine ca. 3
minuten. Roer er 1 zakje mosselgroenten
(400 g, AH) door en bak al omscheppend
nog ca. 2 minuten. Voeg 1 bak schoonge
maakte verse mosselen, 2 laurierblaadjes,
(versgemalen witte) peper en 1 flesje
Yerseke Mosselbier toe. Kook de mosselen
gaar. (In plaats van mosselbier kan 00k
Koninck of trappistenbier worden
gebruikt).
Serveer met kervel- of kerriedipsaus.
