ft]
mosselen eten
Het basisrecept
Een grote pan mosselen, gretige eters en
heerlijke sausjes: dat zijn de ingredienten
voor een heuse mosselparty! Met tien
variaties op het traditionele recept en
bijpassende sausjes.
AlUrHande 187
Mirjam Bakker
(receptenschrijfster AllerHande):
'Ik vond het een uitdaging om verschillende
manieren te bedenken om mosselen te koken.
Door te varieren met kookvocht en diverse
smaakmakende ingredienten ontstaan heel
verrassende combinaties.'
Spoel 1 bak verse
mosselen (2 kilo, Zeeland's Roem) at onder koud stromend water.
Tik geopende schelpen met de bolle kant tegen het aanrecht.
Wanneer de schelp zich niet sluit mossel weggooien. Kook de
mosselen met wat vocht en groenten of kruiden naar keuze
afgedekt in grote pan in ca. 5 a 8 minuten gaar, schud af en toe
om. Ongeopende mosselen weggooien en mosselen in pan serveren.
Breng in een grote pan 1 dl water
met 2 eetlepels citroensap en 2 eet-
lepels Thaise vissaus (Thai Kitchen)
aan de kook. Roer er 6 eetlepels
santen (zakje a 30 g, Conimex) door.
Voeg 1 bak verse schoongemaakte
mosselen toe. Strooi er 2 schoon
gemaakte en in stukjes gesneden
rode pepers, 1 eetlepel gehakte verse
gember en 1 in ringetjes gesneden
prel over. Kook de mosselen gaar en
bestrooi ze voor het serveren met 2
eetlepels gehakte koriander. Serveer
met limoenmayonaise of sojadipsaus.
