Met deze deskundigen is het goed
Michel Polderman
(wijninkoper Albert Heijn):
'Bij klassiek bereide mosselen drink ik het liefst een
muscadet. Die wijn is als de mossel: zilt en fris. Nog
beter is het als de wijn 'sur lie' is. Er zit dan een lichte
tinteling in, dat maakt'm rinsig. Heerlijkl'
Mieke van Laarhoven
(chefredacteur AllerHande):
'Hoewel er veel manieren zijn om mosselen
te bereiden en te eten, vind ik ze vers uit de
schelp het lekkerst. Bovendien maakt zo'n
grote, goedgevulde pan het makkelijk om er
met veel vrienden tegelijk van te genietenl'
John Valster
(visinkoper Albert Heijn):
'Mosselen zijn waanzinnig
veelzijdig, ze laten alle ruimte
voor je eigen creativiteit.
De kwaliteit is dit jaar weer
opperbest, goede maat, lekkere
smaak, lekker mals.'
Manfred Meeuwig
(fotokok Aller
Hande en eigenaar
olie-, azijn en
mosterdwinkel):
'Bij mosselen horen
frietjes en een lekkere
mayonaise. Zelfgemaakt,
met extra veel mosterd
of misschien zelfs met
wasabi (pasta van
Japanse mierikswortel),
en weinig azijn.
Wie mayonaise te vet
vindt, kan ook crfeme
fraiche mengen met
blokjes tomaat, bieslook
en groene pepertjes.'
