Kiwisoep met ijs
a
Biologische kiwi's
AlUrHande 165
hoge conifeerhagen om de
wind tegen te houden. De
kiwiplant is tweeslachtig en
kan zichzelf met behulp van
bijen bestuiven en bevruchten.
Circa 150 dagen na de
bevruchting zijn de kiwi's rijp
voor de oogst.
Minder goede combinaties
De kiwi is een gemakkelijke
vrucht, maar er zijn een paar
dingen om rekening mee te
houden. De vrucht bevat bij-
voorbeeld eiwitsplitsende stof-
fen. Dat
betekent dat
eiwitrijke pro-
ducten zoals
gelatine en zui-
vel moeilijk
met kiwi te
combineren
Naast de kiwi's die los te koop
zijn, heeft Albert Heijn ook
biologisch geteelde kiwi's,
verpakt per vier stuks.
zijn. Een kiwi-bavaroise is
bijna niet te maken. En in
kwark, yoghurt, room en ijs
mag de kiwi pas op het aller-
laatste moment worden toege-
voegd, anders ontstaat er een
bittere smaak. De eiwitsplit
sende stoffen hebben een posi-
tieve werking op vlees. Als
vlees met verse kiwi wordt
bereid, kan het malser worden.
Ook goed om te weten: een
kiwi bederft niet snel, maar als
de vrucht wordt bewaard in de
buurt van bananen, appels of
peren wordt
het rijpings-
proces sterk
versneld. 't Is
maar net wat u
wilt: snel rijp
of nog even
wachten.
KIWISOEP MET IJS
nagerecht, 4 personen
1 limoen, 6 kiwi's,
2 eetlepels witte basterdsuiker,
4 eetlepels sinaasappellikeur (slijter)
1 bakje frambozen,
i 4 liter citroen-sorbetijs
(bak a S00 g, Ola Carte d'Or)
©Voorbereiden: Limoen
halveren en er 4 flinterdunne
plakjes afsnijden. Plakjes tot op
midden insnijden. Rest van limoen
uitpersen. Kiwi's schillen. 1 Kiwi
in lengte in viercn snijden en
kwarten in dunne plakjes snijden.
Rest van kiwi in stukjes snijden.
©In keukenmachine stukjes kiwi
met limoensap pureren. Kiwipuree
boven maatbeker door zeef
wrijven. Suiker en sinaasappel
likeur erdoor roeren. Met water
aanvullen tot halve liter. Goed
door elkaar roeren tot gladde
soep. In koelkast in minstens
1 uur door en door koud laten
worden.
©Bereiden: Frambozen
voorzichtig wassen. Kiwisoep in
diepe borden scheppen. In midden
bolletje citroen-ijs scheppen.
Limoenplakjes tot krul draaien en
op ijs leggen. Plakjes kiwi rond ijs
in soep leggen. Garneren met
frambozen. Direct serveren.
Voorbereiden: ca. 75 minuten
Wachttijd: ca. 7 uur
Bereiden: ca. 70 minuten
Prijs p.p.: ca. f 3,25
Bevat per eenpersoonsportie:
775 kitocalorieSn
eiwit 2g-vet0g - koolhydraten 35 g
