Loirewijnen bij
Albert Heijn:
Serveers uggesties
AllerHand? j 59
Muscadet sur lie
W1JNCATEGORIE: 1
Le Grand Plateau Pouilly-
Fume Een droge wijn van
de sauvignon blanc, met
een kruidige geur en een
verfijnde, voile smaak met
fris fruit.
Muscadet Sevre et Maine
sur Lie, Domaine des Cha-
teliers Een lichte, verfris-
sende wijn, waarin ook iets
ziltigs is te proeven.
I W1JNCATEGORIE: 2
Sancerre Les Terres Blan
ches Een elegante, droge
wijn met de frisse geur en
smaak van bloemen, gras en
kruisbessen, geperst van de
sauvignon blanc.
WIJNCATEGORIE: 3
Vouvray Een lichtzoete,
fruitige, frisse wijn.
Saumur staat voor zowel
'stille' als mousserende wij-
nen. Een stille witte saumur
blanc is altijd droog en zeer
fruitig. De rode saumur rouge
is eveneens fris van smaak en
heeft karakteristieke aroma's
van rood fruit. De mousse
rende wijnen zijn zonder uit-
zondering voortreffelijk. Ze
De droge witte Loirewijnen zijn
vrijwel zonder uitzondering
geschikt als aperitief en als
begeleider van visgerechten.
Wijnen van de sauvignon-blanc
smaken ook voortreffelijk bij
geitenkaas. De halfdroge en zoete
wijnen serveren de Fransen zelf
vaak bij voorgerechten van
(lever)pate. De zoete kunnen ook
dienst doen als dessertwijn.
De rode zijn het lekkerst bij
gevogelte, vlees en kaas.
worden op precies dezelfde
manier gemaakt als cham
pagne.
Pays Nantais
Weer verder westwaarts ligt
het Pays Nantais. Dit is het
land van de muscadetwijnen.
Voor alle duidelijkheid: mus
cadet is de benaming van het
druivenras. Muscadets zijn
heerlijke, lichte, speelse droge
wijnen. U kunt ze tegenkomen
met verschillende nadere her-
komstaanduidingen. De
belangrijkste is muscadet de
Sevre-et-Maine.
Op etiketten van sommige muscadets staat soms 'sur lie'.
Letterlijk betekent dit 'op droesem', het bezinksel dat
ontstaat tijdens de gisting. Normaal wordt wijn voor het
bottelen helder gemaakt, onder meer door hem enige
malen over te pompen naar
schone vaten met achterla-
ting van de droesem.
De muscadet sur lie wordt
direct van de droesem
gebotteld. Het voordeel
hiervan is dat de tere witte
wijn weinig met lucht
(zuurstof) in aanraking komt
en zijn voiledige frisheid
behoudt.
