kookt voor u thuis
Vmbereide gerechten van AH Huistraiteur
AllerHande 45
De gerechten van AH Huistraiteur
smaken net zo lekker als wanneer u
zelf zou koken. De meesterkok en
z'n equipe dragen aIIe mogelijke
zorg voor versheid en kwaliteit.
Zo vers mogelijk
KANT EN KLARE JAMBALAYA
Het Belgische bedrijf Vaco
beretdt elke dag de verse maal-
tijden voor AH Huistraiteur en
dus voor u. Jambalaya bijvoor-
beeld, een rijstgerecht uit het zuiden van
de Verenigde Staten. De ingredienten die
men hierin en in andere gerechten ver-
werkt, worden heel zorgvuldig geselec-
teerd. De kwaliteit van een maaltijd staat
of valt immers met de kwaliteit van de
verwerkte groenten, vis, vlees en andere
ingredienten. Uitgangspunt is om zo lek-
ker, vers en gezond mogelijk gerechten te
bereiden. Om de smaak en voedingsstof-
fen te behouden, worden verse groenten
bijvoorbeeld slechts kort geblancheerd.
Ook is Vaco's meesterkok Joop Wijman
zuinig met zout. Als hij nieuwe creaties
ontwikkelt, zet hij die altijd voor aan col-
lega chef-koks en andere fijnproevers bui-
ten het bedrijf. Pas als iedereen tevreden
is, wordt het nieuwe gerecht opgenomen
in het assortiment van AH Huistraiteur.
Proeven en keuren
De bereiding van elk gerecht begint met
een 'mise en place' van de ingredienten.
Voor jambalaya zijn dat rijst, tomatenpu-
ree, ui, wortel, prei, paprika, selderij, kid-
neybonen, garnalen, drumsticks en
diverse kruiden en specerijen. Deze ingre
dienten weegt men eerst tot op de gram
De meesterkok^,
oven. Na bereiding laat men de ingredien
ten snel afkoelen. In een gekoelde ruimte
mengt men eerst de gekruide rijst en
groenten door elkaar. Dan wordt iedere
maaltijd zorgvuldig opgemaakt en gecon-
troleerd op het juiste gewicht. Bij elke
stap in de bereiding staan kwaliteitscon-
troleurs te proeven. Wat niet aan de hoge
eisen voldoet, wordt zonder pardon afge-
keurd.
Om besmetting met bacterien te voorko-
men, gelden heel strenge hygienische
voorschriften in de keuken: het dragen
van haarnetjes en schone bedrijfskleding,
het herhaaldelijk ontsmetten van de han-
den et cetera. Omdat de versbereide
gerechten slechts zes dagen houdbaar
zijn, werkt Vaco alleen op bestelling. Wat
u in uw Albert Heijn-winkel ziet, is kort
geleden bereid. En dat geldt voor alle
gerechten van AH Huistraiteur.
meesterkok Joop Wijma
in de keuken van Vaco.
nauwkeurig af. Dan gaan ze de keuken in,
waar men onder andere de uien bakt, de
rijst kookt, de groenten kort blancheert
en de drumsticks braadt in een speciale
De kant-en-klare jambalaya van AH Huis
traiteur (500 g a 8,95) is ideaaI om snel te
genieten van de Cajun-keuken. Een schaal
bevat 500 gram jambalaya: kruidige rijst met
een kipdrumstick, chorizo en garnalen,
voldoende voor een persoon.
Verwarm de jambalaya vijf minuten in de
magnetron of ca. 20 minuten in de oven.
