De keuken als global village
AllerHande 13>
LINZENCURRY
MET GEITENKAAS EN
GEROOSTERDE PAPRIKA
(vegetarisch hoofdgerecht,
4 personen)
2 rode paprika's,
2 gedroogde tomaten in olie
(potje a 280 g, Saggi Ortaggi),
4 eetlepels (olijf)olie,
1 eetlepel milde currypasta
(Indiase kruidenpasta, Patak's),
200 g linzen (blik a 400 g, Royal Mail),
zout, 2 bosuitjes,
12 zakje verse basilicun
200 g verse geitenkaas (Bettinne Blanc),
(versgemalen) zwarte peper,
1 bakje rucola (30 g)
©Voorbereiden: Oven voorverwarmen op
225 °C of gasovenstand 5. In midden van oven
paprika's op bakplaat ca. 20 minuten roosteren
tot vel zwart geblakerd is. Paprika's in kom
leggen en ca. 15 minuten afgedekt laten staan.
Paprika's in vieren snijden, veiletjes en zaadjes
verwijderen. Gedroogde tomaten in stukjes
snijden.
©Bereiden: In pan 1 eetlepel olie verhitten.
Currypasta heel kort aanfruiten. Linzen erdoor
scheppen en ca. 1 minuut meefruiten.
Gedroogde tomaten, 4 dl water en snufje zout
toevoegen. Aan de kook brengen en linzen in
ca. 15 a 20 minuten beetgaar koken.
©Intussen bosuitjes in ringetjes snijden.
Basilicum in reepjes snijden. Geitenkaas in vier
plakken snijden en plakken halveren.
Linzencurry op smaak brengen met zout en
peper.
Bosuitjes en basilicum erdoor scheppen.
Linzencurry op midden van vier diepe borden
scheppen. Rucolablaadjes erlangs leggen.
Plakjes geitenkaas en geroosterde paprika
ernaast leggen. Kaas en paprika bestrooien met
peper. Rest van olie erover sprenkelen.
Voorbereiden: ca. 35 minuten
Bereidenca. 25 minuten
Prijs p.p.: ca. f 4,-
Bevat per eenpersoonsportie: 420 kiiocalorieen
eiwit 20 g - vet 28 g- koolhydraten 27 g
W1JNSUGGEST1E: 2
Een fruitige, niet al te droge, voile witte wijn,
zoals E&J Gallo Chardonnay, zal u bij dit
gerecht prima smaken.
Serveertemperatuur: 10-12 °C.
