THAISE DRESSING Meng 1 theelepel sesamolie met
2 eetlepeis sojasaus, 1 eetlepel limoensap, 1 theelepel bruine
suiker en 1 theelepel vissaus (Thai fish sauce). Roer er 2 verkrui
melde chillies door. Lekker als dressing door bijvoorbeeld tauge.
AllerHand?
6 eetlepeis mayonaise in de keukenmachine te mengen met 15 g
rucola en 1 theelepel citroensap. Heerlijk als dip bij gegrilde
cocktailgarnalen of rivierkrceftjes.
(hoofdgerecht, 4 personen)
4 vellen fillobladerdeeg (pak a 225 g, Easy Bakery),
3 bosuitjes, 100 g winterwortel,
100 g panklare spinazie (d 15 g),
1 zakje verse koriander,4 entrecotes a la minute,
2 eetlepeis oestersaus (flacon 250 g, Chinese Emperor),
2 cm verse gemberwortel,
5 eetlepeis sojasaus (Chinese Emperor),
5 eetlepeis roerbakolie (AH), 12 rettich, bakpapier
Voorbereiden: (Ca. 2
uur van tevoren filloblader
deeg volgens gebruiksaan-
wijzing laten ontdooien.)
Bosuitjes en wortel schoon-
maken en in luciferdunne
reepjes van ca. 4 cm snij-
den. Steeltjes van spinazie
verwijderen. Helft van
koriander grof hakken.
Fillobladerdeeg op aanrecht
uitspreiden.
©Entrecotes aan bcide
kanten dun bestrijken met
oestersaus. Op vellen fillo
bladerdeeg elk 1 entrecote
leggen. Spinazie, bosui,
gehakte koriander en helft
van wortel erover verdelen.
(DZijkanten van deeg over
korte kanten van entrecotes
vouwcn. Fillobladerdeeg
rond entrecotes tot pakket-
jes dichtvouwen. Rand met
beetje water dichtplakken.
Gember schillen en heel fijn-
hakken. In kommetje soja
saus, gember en 1 eetlepel
roerbakolie mengen.
©Bereiden: Oven voor-
verwarmen op 200 °C of
gasovenstand 4. Bakplaat
bekleden met bakpapier.
Loempia's royaal bestrijken
met roerbakolie en op
bakplaat in midden van
oven in ca. 20 a 25 minuten
gaar en knapperig bruin-
bakken. Intussen rettich
schillen en in dunne plakjes
schaven. Rettich, rest van
wortel en korianderblaadjes
over vier borden verdelen.
Uit oven loempia's met
scherp glad mes opensnij-
den en helften schuin op
rettich leggen.
Direct serveren.
Dipsausje apart serveren.
Voorbereiden: ca. 25 minuten
Bereiden: ca. 40 minuten
Prijs p.p.: ca. f 6,-
Bevat per eenpersoonsportie:
375 kilocalorieen - eiwit 28
vet 22 g koolhydraten 79
WIJNSUGGESTIE: 4
In de smaak van deze loempia's zijn met name de
gemberwortel en sojasaus dominant. Daarom is hier een
lichtzoete, fruitige maar frisse en toch vrij krachtige witte
wijn, zoals Charles de Valmer uit Vouvray,
een uitstekende keus. Serveertemperatuur: 8-10 °C.
rucola en 1 theelepel citroensap. Heerlijk als dip
