Biologische rijst en
pasta van de Povlakte
Zacht en mild van smaak
AllerHande
Hebt u de zilvervliesrijst,
rijstwafels, volkoren
spaghetti en volkoren
penne rigate van het merk AH
Bioiogisch al gezien? Ze zijn te
vinden bij de andere wafels,
rijst- en pastaproducten en zijn
geheel bioiogisch geprodu-
ceerd, zonder gebruik van che-
mische bestrijdingsmiddelen of
kunstmest.
De rijstwafels zijn gemaakt van
zilvervliesrijst, zeezout en
maiskiemolie. De zilvervlies
rijst die wordt gebruikt, is
geteeld op geselecteerde velden
in de Povlakte van Italie. Ook
de zilvervliesrijst van AH Bioio
gisch komt uit deze regio. De
landbouwgrond en het klimaat
in de provincies Turijn, Ver-
celli, Novara en Pavia lenen
zich namelijk uitstekend voor
de teelt van biologische rijst.
Voordat de rijst wordt gepeld
en geslepen, wordt de rijst
onder lage temperatuur
Melkvan de geit
Geitenkaas is al langer bekend, maar is licht verteerbaar. Het wordt al
geitenmelk is nu ook in opmars. heel lang gebruikt orn mee te koken.
Geitenmelk is, in tegenstelling tot In veel exotische gerechten wordt
wat je op het eerste gehoor zou den- gebruik gemaakt van geitenmelk.
ken, zacht en mild van smaak. Gei- Geitenmelk zit in een verpakking
tenmelk drinkt gemakkelijk door en van 3/4 liter 2,69
gestoomd, waarbij de voedings-
stoffen vanuit de kiem in de
korrel trekken. Dit proces staat
bekend als 'parboiling'. Parboi
led rijst bevat meer vitamine B
en mineralen dan andere rijst-
soorten. In vergelijking met
witte rijst bevat zilvervliesrijst
sowieso al meer vitamine B en
voedingsvezels en levert deze
minder kilocalorieen (120 kilo
calorieen per 100 gram, tegen-
over 145 kilocalorieen voor
100 gram gekookte witte rijst).
De volkoren spaghettti en
penne rigate zijn bereid met
Italiaanse harde tarwe. Deze
tarwe, bekend als durum tarwe,
heeft meer gluten dan gewone
tarwe, waardoor de pasta na
het koken steviger blijft, of,
zoals de Italianen zeggen, 'al
dente'.
