Tip:
Tip:
KOUDE KROPSLASOEP MET
HOLLANDSE GARNALEN
(voorgerecht
personen)
Toppers von topt
krop kropsla
1 sjalotje,
1 teentje knoflook,
2 eetlepels (olijf)olie,
11,2 kippenbouillontablet,
2 dl slagroom,
zout, peper,
1 theelepel citroensap,
Gebruik meer zout en peper dan bij
warme soep. Koude soep smaakt
namelijk minder sterk.
ZOM ERSE SALADE OP
ITALIAANSE WIJZE
(Iu n chgerech t, 4 personen)
200 g pecorino (kaas),
21-2 dl (olijf)olie,
1 bakje Hollandse garnalen (100 g, AH)
©Voorbereiden: Sla in blaadjes verdelen,
hart van sla achterhouden. Blaadjes wassen en
uitslaan. Sjalotje en knoflook pellen en fijn-
snipperen. In pan olie verhitten. Slablaadjes,
sjalot en knoflook ca. 2 minuten zachtjes bak-
kcn. 8 Dl water en bouillontablcttcn toevocgcn
en aan de kook brengen. Ca. 3 minuten laten
doorkoken. Slagroom toevoegen en ca. 3 minu
ten onafgedckt laten koken.
©Soep boven kom door zeef schenken. Op
smaak brengen met zout, peper en citroensap.
Soep laten afkoelen en tot gebruik in koelkast
zetten.
©Bereiden: Achtergehouden hart van sla in
reepjes snijden. Soep gocd doorroeren en over
vier borden verdelen. Slareepjes en garnalen
erin strooien.
Voorbereiden: ca. 25 minuten
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,75
Bevat per eenpersoonsportie: 260 kilocaloriedn
eiwit 7 g - vet 25 g - koothydraten 2 g
4 teentjes knoflook,
3 takjes tijm,
peper,
3 eetlepels balsamicoazijn,
12 theelepel citroensap,
zout,
2 courgettes,
6 pomodori-tomaten,
200 g gedroogde tomaten (zakje a 100 g, Fiordelisi),
1 sjalotje,
1 krop frisde (sla),
1 bakje rucola (30 g),
12 plakken Parmaham,
keukenpapier
©Voorbereiden: Pecorino in reepjes van
3 x 1/2 cm snijden. In kommetje 1 dl olie
schenken. 2 Teentjes knoflook pellen en
erboven uitpersen. 1 Takje tijm erboven fijn-
knippen en erdoor kloppen. Op smaak brengen
met peper. Knoflookolie over pecorino schen
ken, voorzichtig omscheppen en ca. 3 uur in
koelkast zetten.
©Intussen in kommetje 1 dl olie met
balsamico-azijn en citroensap tot dressing
kloppen. 1 Teentje knoflook pellen en erboven
uitpersen. 1 Takje tijm erboven fijnknippen en
erdoor roeren. Op smaak brengen met zout en
peper.
©Courgettes wassen en in plakken van
ca. 4 mm dik snijden. Courgettes droogdeppen
met keukenpapier. Grillpan verhitten (of grill
voorverwarmen op hoogste stand) en in
courgette bruine strepen grillen, tussentijds
kwartslag draaien zodat ruitpatroon ontstaat
(of onder hctc grill ca. 3 minuten grillen).
Courgetteplakken uitspreiden op bord en
royaal besprenkelen met dressing. Tot gebruik
in koelkast zetten.
©In pan ruim water aan de kook brengen.
Tomaten inkruisen, enkele seconden onder-
dompelcn in kokend water, afspoelen onder
koud water en ontvellen. Tomaat halveren,
zaadjes verwijderen en in blokjes van ca. 1 x
1 cm snijden. Gedroogde tomaten laten uit-
lekken en in blokjes snijden. Sjalotje pellen en
fijnsnipperen. In pan rest van olie verhitten.
Sjalot ca. 1 minuut zachtjes bakken. 1 Teentje
knoflook pellen en erboven uitpersen. Tomaten
toevoegen en op laag vuur ca. 4 minuten heel
zachtjes laten bakken. Rest van tijm erboven
fijnknippen. Op smaak brengen met zout en
peper. Laten afkoelen en tot gebruik in koel
kast zetten.
©Bereiden: Frisec in blaadjes verdelen,
wassen en uitslaan. Op vier borden frisee,
rucola, courgette, pecorino en tomatenconfit
verdelen. Parmaham tot hoorntjes oprollen en
ertussen leggen. Besprenkelen met dressing.
Voorbereiden: ca. 50 minuten
Wachttijd: ca. 1 uur en 15 minuten
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. f 7 7,-
Bevat per eenpersoonsportie: 1035 kilocalorieen
eiwit 34 g-vet 77 g - koothydraten 52 g
Deze salade kunt u extra feestelijk
aankleden met geroosterde pijn-
boompitten (zakje, AH), croutons
en olijven.
WIJNSUGGEST1K: 3
De rijke vulling van deze Italiaanse salade
vraagt om een enigszins volte, niet al te droge
witte wijn. Met een Orvieto Ricasoli Classico
blijft u geheel in Italiaanse sfeer.
Serveertemperatuur: 8-10 °C.
94 AllerHande
