'Mensen zijn geneigd
luxere gerechten te bestellen'
i Ron Mollenkamp, De Hoop op d'Swarle Walvis, Zaandam
AllerHande
'Een terras geeft een totaal andere dimen
sie aan eten. Mensen hebben meer tijd,
zijn relaxter. Men eet minder uitgebreid,
drinkt soms wat meer. Booties die langs-
varen, water dat klotst, vogels die fluiten
een mooie droge rose erbij, dat is toch
prachtig? We hebben hier tot laat zon,
de temperatuur is lang aangenaam. De
mensen zijn geneigd luxere gerechten te
bestellen. l.uxe vis, kreeftsalades en zo.
Ze denken vaak dat het maar een avond
kan, zo heerlijk buiten eten. Even uitpak
ken dus.'
Ron MQIIenkamp,
Chef de Partie:
Dit is een luxe
voorgerecht, maar
tegelijkertijd een-
voudig, precies zoals
dat op een terras
past. De koude soep
is luxe door de gar
nalen, en simpel door
de kropsla.'
Recept op bladzijde 94
88
