akanti
Vet voor de vitamines
adigd vet is de grootste boosdoener
K
Voorzorgsmaatregelen op
Rauwkost en salades
zitten boordevol vita-
mines, maar ook de
dressing draagt haar steentje bij.
Een dressing geeft salade en rauw
kost extra smaak en zorgt voor vita
mine E, als u tenminste
plantaardige olie als slaolie,
zonnebloemolie of olijfolie ge
bruikt. Daarnaast zorgt de olie
ervoor dat het lichaam de beta-
caroteen (uit bijvoorbeeld geraspte
wortel) beter op kan nemen. Vet
dient namelijk als transportmiddel
voor vitamine A en vooral beta
caroteen (provitamine A).
Cholesterol in voeding heeft relatief weinig invloed
AllerHandt
Wie op vakantie gaat naar een exotische bestemming,
krijgt te maken met andere eetgewoonten en voedings-
middelen. De darmen moeten zich daaraan aanpassen
en kunnen heftig reageren met verstopping of diarree. Diarree
wordt meestal veroorzaakt door bacteridn in voedsel en water.
Haal daarom iedere dag verse, gekoelde en bij voorkeur voorver-
pakte boodschappen en laat niets in de zon en de warmte liggen.
Pas op met vlees en hapjes van de straat en drink altijd flessen-
water. Let erop dat de doppen verzegeid zijn, anders is er een
kans dat er kraanwater in de fles zit! Verstopping van de darmen
ontstaat meestal door een tekort aan vezels, wat bijvoorbeeld te
wijten is aan het eten van veel wit brood of witte rijst. Het is
dan belangrijk voldoende groente en fruit te eten om de vezels
aan te vullen. In de reisapotheek mag een middeltje tegen diar
ree niet ontbreken (Diacure, Norit). Om het vochttekort bij kin-
deren aan te vullen is er Dioralyte. Tegen verstopping helpen
Colon Clean, Dulcolax en Nourilax. Vraag ernaar bij de drogiste
rijcounter en lees vo6r gebruik de bijsluiter.
ver cholesterol wordt veel gezegd en
geschreven, vooral in negatieve zin. Min
der bekend is dat cholesterol een noodza-
kelijk stof is die door het lichaam zelf
wordt geproduceerd. Cholesterol is
belangrijk voor de opbouw van de cel-
wanden en noodzakelijk voor de produc-
tie van vitamine D en enkele hormonen.
Cholesterol is in het bloed verpakt in
twee vormen: als LDL en HDL, 'bolletjes'
met vet en elwit die het cholesterol ver-
voeren naar alle delen van het lichaam en
de lever. Het gevaar zit'm in een hoog
gehalte aan LDL-bolletjes. LDL-bolletjes
gaan namelijk nog weleens stuk en dan
hechten vet en cholesterol zich aan de
binnenwand van de bloedvaten. Op den
duur kan zo'n bloedvat vernauwen, met
dichtslibbende bloedvaten als gevolg. Het
niveau van LDL in het bloed kan een erfe-
lijke oorzaak hebben, maar is vaker het
gevolg van een voeding met teveel vet en
teveel verkeerde vetten. Met name verza-
digde vetten doen het aantal LDL-bolle
tjes groeien. Onverzadigde vetten
verlagen juist de aanmaak ervan. Wie
minder LDL-cholesterol in zijn bloed wil
hebben, doet er daarom goed aan minder
verzadigde vetten te eten. Dierlijk vet (in
vette vleessoorten, room, kaas, voile
melkproducten en roomboter) bevat veel
verzadigde vetzuren. Vette vis vormt een
uitzondering. Plantaardige vetten leveren
over het algemeen onverzadigd vet.
Cholesterol in de voeding heeft veel min
der invloed. Slechts een klein deel van
alle cholesterol in het lichaam (ongeveer
20%) komt met het eten binnen. Boven-
dien maakt het lichaam minder choleste
rol zelf aan als de voeding veel
cholesterol levert. Veiligheidshalve advi-
seert het Voedingscentrum matig te zijn
met voedingsmiddelen die veel choleste
rol bevatten. Het gaat dan vooral om eier-
dooiers (maximaal drie per week), lever,
nier en garnalen (niet vaker dan eens per
twee weken).
85
