fHetgefieim van (Bd[e-r\/ue ligt in dt <Brusse(se Zenne-Vattei
0
We hebben 'ns een andere draai aan onze kip gegeven
M:
BelleVue
KR|EK
je ffffq®
J 1
(Aanbieding geldt uitsluitend voor de actieverpakking)
8o AlWrHande
We hebben weer wat verrassend lekkere combinaties Of honey-musterd marinade? Maar we hebben ook
voor op uw barbecue. Wat dacht u bijvoorbeeld van een spies met mals varkensvlees en dadels.
een 'Kip Twister' in een lemon-pepper marinade? Uw avondje barbecuen kan zo niet meer stuk!
ccstal doct het er niet toe waar pre-
cies cen bier wordt gcbrouwen.
Belialvc voor Lambic, het bier waarvan
Belle-Vue o.a. z'n Kriek maakt. In die
Zcnne-vallei - en cnkel daar - Imogen
namelijk twee gistcellcn in dc lucht, dc
Brcttanomyccs Lanibicus en dc Bret-
tanomyces Bruxelliensis, die levcns-
noodzakelijk zijn om bet 'wort' spontaan
te laten gistcn. 'Wort' is wat je verkrijgt
als je tarwe en tnoul laal koken en hier-
aan overjarigc hop toevoegt. Na het
koken laat men bet 'wort' afkoclcn in
een ondiepe koelbak, in open lucht,
zodat de twee gistcellcn zicli met dat
'wort' kunncn mengen. Het afgekoelde
'wort' gaat vervolgens in vatcn, waar de
spontane gisting begint. Zo ontstaat de
Iambic, cen unick bier dat al sinds de
13dc eeuw wordt sedronken.
Ambachl en professionalisme gaan
bij Belle-Vue hand in hand.
Voor het brouwen van
z'n Krick-lambic laat
Belle-Vue de in juli gcpluk-
te krieken zes maanden tot
ecu jaar 'trekken' in jonge
Iambic van ongeveer 4
maanden oud. Hicrvoor worden
zogenaamde Schaarbcck-kriekcn
gebruikt. genoemd naar de noordoostc-
lijke randgemeente van Brussel. Belle-
Vue gebruikt ongeveer een pond krieken
per dric liter bier. De Krick-lambic gist
eerst in het vat, door de suikcrs van het
fruit, en rijpt vervolgens vcrdcr in de
fles. Het gisten, door vermenging van
diverse sooricn lambic en door de sui-
kcrs van bet fruit, maakt bet bier ook
'straffer, lot mini 5% alcohol-volume.
c^USSEL lN Tq
BRUS
