creatie
Kalfsfricandeau
sinaasappelsaus
me
*Rd°*nay
AllerHando 59
Jerfiinde
(hoofdgerecht, 4 personen)
100 g boter of margarine, 1 kalfsfricandeau (ca. 500 g), zout, peper,
2 dl vers sinaasappelsap (flesje, AH Huistraiteur), 1 teentje knoflook,
theelepel ketoeinbar (polje, Conimex), 0/2 dl droge witte wijn,
1 bekertje ermine fraiche (200 ml), 1 theelepel suiker, aluminiumfolie
©Bereiden: In pan boter ver-
hitten, 1 eetlepel achterhouden.
Fricandeau bestroolen met zout
en peper en in ca. 6 minuten
rondom bruinbakken. Aan vlees
1/2 dl sinaasappelsap toevoegen
en fricandeau in ca. 30 d 40 minu
ten met deksel schuin op pan
bijna gaar braden. Fricandeau uit
pan nemen en in aluminiumfolie
wikkelen. Bakvet uit pan schenken.
©Aan aanbaksels achtergehou-
den boter toevoegen. Knoflook
pellen en erboven uitpersen.
Knoflook ca. 1 minuut zachtjes
fruiten.
©Ketoembar, wijn en rest van
sinaasappelsap toevoegen en aan-
baksel losroeren. Op hoog vuur
tot helft laten inkoken. Crfime
fraiche erdoor roeren. Op smaak
brengen met zout, peper en sui
ker. Fricandeau in plakken snij-
den. Saus apart in kom erbij
serveren. Serveren met gekookte
aardappels en haricots verts.
Bereiden: ca. 1 uur en 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 8,50
Bevat per eenpersoonsporiie:
415 kilocalorieSn
eiwit 36 g -vet 28 g - koolhydraten 5 g
Door de sinaasappelsaus is een
stevige witte wijn, zoals Undur-
raga Chardonnay, hier beter
op zijn plaats dan een rode.
Bovendien heeft deze wijn wat
citrus in de geur.
Serveertemperatuur: 10-14 °C.
W1JNSUGGESTIE: 3
