Kalfsschnitzel met warme ansjovisolie
1
zachl
KAIFSSCHNITZEL MET WARME
ANSJ0VIS0L1E
(hoofdgerecht, 4 personen)
4 kalfsschnitzels, 5 ectlepels (olijf)olie,
peper, 4 takjes oregano, 1 citroen,
2 ansjovisfilets (blikje d 48 g, Deep Blue),
I theelepel citroensap, zout,
ovcnschaal van 30 x 40 cm
(j)Bereiden: Grill voorverwarmen op hoogste
stand. Schnitzels dun bestrijken met 1/2 eetle-
pel olic en bestrooien met peper. Schnitzels in
ovenschaal leggen en ca. 10 cm onder hete
grill in ca. 4 minuten gaar en bruin grillen,
halvcrwegc keren.
©Intussen oreganoblaadjes van takjes pluk-
ken en fijnknippen. Citroen in partjes snijden.
In pan rest van olic al rocrcnd verwarmcn.
Oregano erdoor roeren en ca. 2 minuten mee-
warmen. Boven kommetje olie door zeef schen-
ken. Olie terugschenken in pan. Ansjovis in
kleine stukjes snijden en op laag vuur al roe-
rend in olie oplossen.
Van vuur af citroensap erdoor roeren.
Op smaak brengen met zout en peper.
(DSchnitzels op vier borden leggen en
1 eetlepel ansjovisolie erover schcppen.
Garneren met partje citroen. Serveren met
aardappelkroketjes en broccoli.
Bereiden: ca. 25 minuten
Prijs p.p.: ca. 5,50
Bevat per eenpersoonsportie245 kilocaloriedn
eiwit 23 g -vet 77 g - koolhydraten 0 g
WIJNSUGGF.STIE: 7
Andino Tinto
uit Argentinie is
een soepel drin-
kende wijn. En
die moet u juist
hebben bij de
kalfsschnitzels.
Serveertempera-
tuur: 16 °C.
