Zo uit de hand voor de lekkere trek
Witlofbootjes met
gerookte zalm en ei
Witltffbootjes met
garnalen in vinaigrette
3
WITLOFBOOTJES MET
CARNALEN
IN VINAIGRETTE
(lapa, 6 personen, 72 stuks)
12 rode peper, 12 kleine ui, I takjc peterselie,
1 ectlepcl kappertjes (Royal Mail),
3 eetlepels (olijf)olie,
I2 eellepel witte-wijnazijn,
1 bakje roze garnalen (125 g, AH
12 blaadjes witlof, keukenpapier
Voorbereiden: Rode peper wassen,
schoonmaken en heel fijn hakken. Uitje pellen
en snipperen. Peterselie in kopje fijnknippcn.
Rode peper, ui, peterselie en kappertjes met
olie en azijn tot vinaigrette roeren. Vinaigrette
door garnalen schcppen en tot gcbruik in kocl-
kast zetten.
©Bereiden: Blaadjes witlof wassen en
droogdeppen met keukenpapier. Garnalen in
vinaigrette over blaadjes witlof verdelen.
Witlofbootjes rangschikken op platte schaal.
Voorbereiden: S minuten
Bereiden: ca. S minuten
Prijs per stuk: ca. f 0,75
Bevat per stuk: 75 kilocalorieen
eiwit 4 g - vet 6 g - koolhydraten 1
WIJNSUGGES TIE:
Deze tapa heeft een verfrissende smaak waarop
de Revian, Rivaner Trocken, QbA, Rhein-
hessen, met zijn lichte, milddroge karakter
goed aansluit. Serveertemperatuur: 8-10 °C.
WITLOFBOOTJES MET
GEROOKTE ZALM EN El
(tapa, 6 personen, 12 stubs)
1 ei, 3 eetlepels (olijfjolie,
1 eetlepel citroensap,
1'2 eetlepel kappertjes (Royal Mail), zout,
(versgemalen) zwarte peper, 12 blaadjes witlof,
100 g gerookte Noorse zalmfilet,
1 takje peterselie, keukenpapier
©Voorbereiden: Ei in ca. 10 minuten hard
koken. Intussen olie, citroensap en kappertjes
door elkaar roeren. Op smaak brengen met zout
en pcpcr. Blaadjes witlof wassen en droogdep
pen met keukenpapier. Plakjes gerookte zalm in
12 porties verdelen en in blaadjes witlof leg-
gen. Vinaigrette over witlofbootjes sprcnkelcn.
Peterselie in kopje fijnknippen.
©Bereiden: Ei onder koud stromend water
afspoelen, pellen en fijnhakkcn. Mengcn met
peterselie. Ei-peterseliemengsel over witlofboot
jes verdelen. Witlofbootjes rangschikken op
platte schaal. Eot gcbruik in koclkast bcwarcn.
Voorbereiden. ca. 15 minuten
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs per stuk: ca. f 1,-
Bevat per stuk: 100 kilocalorieen
eiwit 6 g - vet 9 g - koolhydraten 1 g
W 11 NSUGG ESTI F,2
Sauvignon-Blanc-wijnen hebben meestal een vrij
hoog zuurgehalte. Daarmee past zo'n wijn goed
bij de zure ingredienten van deze tapa. Maar de
zalm vraagt om een wat rondere wijn. E&J Gallo
Turning Leaf Sauvignon-Blanc uit Californie is
fris en zacht tegelifk en dus een prima keus.
Serveertemperatuur: 10-12 °C.
