t\
KLANTEN
SERVICE
Het verschil tussen 'ten minste houdbaar tot' en 'te gebruiken tot'
Verkrijgbaarheid
van producten en
ingredienten
Frituurolie
Merknamen achter ingredienten
Waarom kan ik kabeljauwburgers
niet invriezen?
Op de verpakking van de koelverse AH Kabeljauw
burgers staat dat ze niet kunnen worden ingevro-
ren. Waarom niet? Mevr. K. te P.
Veranderde E-nummers
Omdat ik allergisch ben voor de stoffen die
schuilgaan achter bepaaide E-nummers, kijk ik
altijd de verpakkingen na. Nu kom ik op de
varkenslever een nummer tegen dat ik niet kan
thuisbrengen: E-452. Wat is dit? Mevr. V. te Z.
E-452 is natriumpolyfosfaat en wordt
gemaakt uit natriumfosfaat en kalium-
fosfaat. Het is een emulgator en een stabi-
lisator die voorheen werd aangeduid met
E-450C. Sinds het begin van dit jaar zijn
de nummers E-450A, E-450B en E-450C
veranderd in respectievelijk E-450, E-451
en E-452, om de benamingen binnen
Europa gelijk te trekken.
Vragen aan de Servicelijn
AllerHande 125
mt
I
Alle producten die in
AllerHande worden
genoemd, zljn opge-
nomen in het assort
ment van Albert
Heijn, maar niet alle
producten zijn ver-
krijgbaar in alle
Albert Heijn-winkels.
Om duidelijk te
maken waar de
genoemde producten
verkrijgbaar zijn,
staan er in Aller
Hande vaak een of
meer kleine, omcir-
kelde cijfers bij. Zo'n
product is dan in elk
geval verkrijgbaar in
Albert Heijn-winkels
met een van die cij
fers op de deur. Het
kan voorkomen dat
een genoemd product
alleen in winkels met
een of beschik-
baar is. Is het pro
duct of ingredient
dat u zoekt niet aan
wezig, dan kunt u
zich wenden tot de
supermarktmanager.
Het product of ingre
dient wordt dan voor
u besteld.
Natuurlijk kunt u
met vragen ook
terecht bij de gratis
Albert Heijn Service-
lijn (0800-0305).
lbert Heijn gebruikt drie manieren om
de houdbaarheid van een product aan te
geven. Op verpakte levensmiddelen staat
altijd 'ten minste houdbaar tot' of 'te
gebruiken tot'. Op producten met een
houdbaarheid korter dan 5 dagen of een
bewaarvoorschrift tussen 0 en 6 °C, zoals
vlees, kip, vis, panklare groenten en koel-
verse maaltijden, vermeldt Albert Heijn
sinds kort 'te gebruiken tot en met'.
Daarna volgt de zin: 'Te consumeren
Wat is het verschil tussen frituurolie en gewone olie? Kan ik in
zonnebloemolie ook frituren of zit er in frituurolie iets waardoor
deze geschikter is? Mevr. B. te D.
Frituurolie bestaat uit een samenstelling van plantaar-
dige olien, zoals sojaolie, zonnebloemolie, maiskiem-
olie, olijfolie of arachideolie (pindaolie). Deze olie-
soorten zijn heel geschikt om tot hoge temperaturen te
worden verhit. In principe kan er in iedere olie gefri-
tuurd worden, dus ook in pure zonnebloemolie. Houd
er wel rekening mee dat olie die voor frituren wordt
gebruikt, vrij snel in kwaliteit achteruit gaat. Zeef de
olie daarom na gebruik en bewaar haar op een donkere
plaats. Vervang de olie na zes a zeven keer frituren of
als de olie al eerder donker van kleur is geworden of
stroperig wordt.
Soms ziet u achter een product in de ingredi£ntenlijst van een recept
een merknaam staan, bijvoorbeeld: 1 pot vleesfond (380 mi, AH).
De reden is dat van het genoemde product bij Albert Heijn alleen dat
merk verkrijgbaar is. De naamsvermeiding is bedoeld om het zoeken
in de winkel te vergemakkelijken.
uiterlijk op de vermelde datum, mits
gekoeld bewaard', inclusief vermelding
van de maximale bewaartemperatuur. Dit
om te benadrukken dat het om een beder-
felijk product gaat dat na de vermelde
datum absoluut ongeschikt is voor con-
sumptie. Dit in tegenstelling tot verpakte
levensmiddelen, die na verloop van tijd
weliswaar achteruit gaan in kwaliteit maar
minder gevoelig zijn voor bederf.
We raden het invriezen van de kabeljauw
burgers af omdat de kabeljauwfilets
waarvan ze zijn gemaakt, tot zeer lage tem-
peratuur worden gekoeld. Op deze manier
kunnen de filets gemakkelijk machinaal
gesneden worden zonder vocht te verliezen.
Het is niet verstandig om een product dat
dusdanig gekoeld is geweest, in te vriezen.
Bovendien heeft u kans dat het paneer-
laagje van de burgers bij het ontdooien
loslaat door het vrijkomende vriesvocht.
Wilt u iets weten over producten die bij
Albert Heijn verkrijgbaar zijn, dan zal
de bedrijfsleiding in uw winkel met genoegen
uw vragen beantwoorden.
Ook kunt u met vragen terecht bij de gratis
Albert Heijn Servicelijn (0800-030S).
