Zoetkruidiqe combinaties als dessert
iH
FRAMBOZEN MET GEMBER EN
SPUMANTESAUS
(nagerecht, 4 personen)
500 g frambozen (bakje a 125 g),
1'/2 dl Spumante Verdi (MartiniAsti),
4 eetlepels vruchtenwijn
(fles 1 liter, frambozen bessen),
1 eetlepel gembernat (uit potje gember),
5 g vanillesuiker, 8 gemberbolletjes,
20 g ainandelschaafsel (45 g, Baukje),
4 toefjes verse mirnt, 1 pak Italiaanse dinerkoekjes
(100 g, Cantuccini alia Mandorla),
staafmixer
©Voorbereiden: Frambozen in zeef voor-
zichtig ondcr koud stromend water afspoelen.
1/3 Deel van frambozen met spumante, vruch
tenwijn, gembernat en vanillesuiker aan de
kook brcngen. Vcrvolgens purcren met staaf
mixer of door zeef wrijven. Overgieten in
platte schaal of grote kom en laten afkoelen.
Tot gebruik in koelkast laten afkoelen. Gem
berbolletjes in dunne plakjes snijden.
©Bereiden: Overige frambozen in midden
van vier borden tegen elkaar aan zcttcn en
gemberplakjes tussen frambozen steken.
©In droge koekenpan ainandelschaafsel in ca.
1 minuut al omscheppend goudbruin rooste-
ren. Amandelschaafsel over frambozen strooien
en saus eromheen scheppen. Garnercn met
niunt. Serveren met Italiaanse dinerkoekjes.
Voorbereiden: ca. 5 minuten
Wachttijd: ca. 30 minuten
Bereiden: ca. 70 minuten
Prijs p.p.: ca. 7,-
Bevat per eenpersoonsportie: 310 kilocalorieen
eiwit 5 g - vet 7 g - koolhydraten 48 g
W1JNSUGGEST1E: 4
De Spumante Verdi die als ingredient in dit
toetje wordt gebruikt, is licht zoet van smaak
en heeft een exotisch, muskaataroma. Daarom
kunt u hem er 00k prima bij drinken.
Serveertemperatuur: 8-10 °C.
A LA MINUTE FRAMBOZEN
DRAGON-IJSTAARTJE
(nagerecht, 4 personen)
8 dl slagroomijs (bak a 1 liter, Hertog),
400 g frambozen (bakje d 125 g),
1 zakje verse dragon,
8 galette-wafels (pak a 250 g, AH),
3 eetlepels anijslikeur (slijter),
poedersuiker uit strooibus,
ijsbolletjestang
©Voorbereiden: IJs ca. 10 minuten van
tevoren uit diepvries nemen. Intussen frambo
zen in zeef voorzichtig onder koud stromend
water afspoelen. Met ijsbolletjestang op platte
schaal of bord twaalf bolietjes ijs scheppen.
Tot gebruik in diepvries zettcn.
Intussen dragonblaadjes van steeltjes rissen
en heel fijn snijden. Vier toefjes achterhouden
voor garnering.
Bereiden: Vier wafels op midden van vier
borden leggen. IJsbolletjes uit diepvries nemen,
besprenkelcn met likeur en bestrooien met dra
gon. IJsbolletjes verdelen over wafels op bor
den. Rest van wafels op ijsbolletjes leggen en
daarbovenop frambozen tegen elkaar aan zet-
ten. Garneren met dragon. Gerecht indusief
borden licht bestrooien met poedersuiker.
Voorbereiden: ca. IS minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. 5,75
Bevat per eenpersoonsportie: 415 kilocalorieen
eiwit 7 g - vet 21 g - koolhydraten 51 g
I WIJNSUGGESTIE: 4
Dit nagerecht heeft een fris-zoete smaak, net
als de feestelijk parelende Petillant de Listel,
arome framboise, waarin de frambozensmaak
terugkomt. Serveertemperatuur: 6-8 °C.
AARDBEIENSOEP MET
GEMBERMASCARPONE
(nagerecht, 4 personen)
1 doosje aardbeien (500 g),
50 g witte basterdsuiker,
1 dl droge witte wijn,
150 g mascarpone (cup a 250 g, Polenghi),
^eetlepels gembernat (uit potje gember),
112 eetlepel bakgember (potje d 250 g, AH),
4 toefjes verse munt,
keukenmachine,
Ijsbolletjestang
©Voorbereiden: Aardbeien wassen en
kroontjes verwijderen. Basterdsuiker en wijn
samen met 400 g aardbeien in keukenmachine
pureren. Aardbeiensoep ca. 1 uur afgedekt in
koelkast zetten.
Intussen mascarpone met gembernat los-
kloppen. Gehakte gember erdoor mengen. Tot
gebruik afgedekt in koelkast laten afkoelen.
Bereiden: Rest van aardbeien in vieren
snijden. Aardbeiensoep over vier diepe borden
verdelen. Ijsbolletjestang in heet water dompe-
len. Met warme ijsschep 1 mooi bolletje gem-
ber-mascarpone in midden van elk bord socp
scheppen. Soep garneren met halve aardbeien
en toefjes munt.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
Wachttijd: ca. 30 minuten
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. 3,-
Bevat per eenpersoonsportie: 305 kilocalorieen
eiwit 3 g - vet 18 g - koolhydraten 28 g
AllerHandp
H7
