Aardbeien met creme fraiche,
vier-seizoenenpeper en zoetzure saus
AllerHande
(nagerecht, 4 personen)
1 doosje aardbeien {500 g),
1/2 dl vruchtenwijn
(fles d 1 liter, frambozen-bessen)
2 eetlepels balsamicoazijn,
1 eetlepel appelstroop,
1 eetlepel crfcme fraiche, 5 g vanillesuiker,
4 galette-wafels (pak l 250 g, AH),
poedersulker uit stroolbus,
vier-seizoenenpeper
(Italiaans Kruidenmolentje),
staafmixer
Voorbereiden: ca. lOminuten
Wachttijd: ca. 30 minuten
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2.73
Bevat per eenpersoonsportie:
130 kilocaloriedn
eiwit 2g-vet4g- koolhydraten 23 g
WIJNSUGGF.STIF.: 4
De enigszins kruidige, fris-zoete
smaak van dit dessert vraagt om
een wijn van gelijk karakter, zoals
Graves-Superieures uit Bordeaux.
Serveertemperatuur: 8-10 °C.
©Voorbereiden: Aardbeien wassen.
2 Aardbeien achterhoudcn voor garne
ring, van rest kroontjes verwijderen en
in vieren snijden. 1/3 Deel van aardbeien
met vruchtenwijn, balsamicoazijn en
appelstroop aan de kook brengen en
ca. 2 a 3 minuten zachtjes latcn koken.
Met staafmixer pureren of door zeef
wrijven. Overgieten in platte schaal of
grote kom en ids latcn afkoelcn. Tot
gebruik in koelkast laten afkoelen.
Cr£me fraiche met vanillesuiker goed
losrocren. Rest van aardbeien door
creme fraiche scheppen zodat dun
laagje om aardbeien ontstaat.
Wafels bestrooien met poedersuiker.
©Bereiden: Achtergehouden
aardbeien halveren. Aardbeien met
cr£mc fraiche verdclen op midden
van vier borden. Peper boven
aardbeien malen. Saus om aard
beien scheppen en wafel er
bovenop leggen. Garneren met
halve aardbeien.
115
