AllerHande
Kf
WIJNSUGGEST1E:
Het lekkerst bij de medaillon-
spies is een wijn die rond van
smaak is. De Laperouse
Blanc, Vin de Pays d'Oc, is
vriendelijk in de mond en
heeft een aantrekkelijke
kruidigheid.
Seiveertemperatuur: 8-10 °C.
GEMARINEERDE
MEDAILLONSPIES MET
TOMATENAVOCADO-
SALSA
(hoofdgerecht, 2 personen)
1 kleine rode ui, 6 eetlepels citroensap,
4 eetlepels (olijfjolie, 2 laurierblaadjes,
1 theelepel paprikapoeder,
4 medaillonspiesen 0 ca. 90 g).
1 vleestomaat, 1 avocado,
2 eetlepels citroensap, 2 takjes selderij,
zout, peper, tabasco,
keukenpapier, lage schaal ca. 20 x 30 cm
(I)Voorbereiden: Ui pellen en
fijnsnipperen. In kom olie, 4 eet
lepels citroensap, helft van ui,
laurierblad en paprikapoeder door
elkaar mengen. Op smaak brengen
met peper. Spiesen in schaal
leggen. Marinade over spiesen
sprcnkclcn. Spiesen ca. 1 uur op
koele plek laten staan.
Intussen in steelpan water aan
de kook brengen. Tomaten inkrui-
sen, enkele seconden onderdom-
pelen in kokend water en ont-
vellen. Tomaten halveren, zaadjes
verwijderen en in kleine blokjes
snijden. Avocado schillcn, pit ver
wijderen en in kleine blokjes snij
den. In kom tomaat, avocado, rest
van citroensap en ui door elkaar
scheppen. Selderij erboven fijn
knippen. Op smaak brengen met
zout, peper en enkele druppeis
tabasco. Tot gebruik in koelkast
laten staan.
(3)Bereiden: Medaillons droog-
deppen met keukenpapier. Medail
lons op barbecue in ca. 10 minu-
ten bruin roosteren, halverwege
keren. Spiesen op borden leggen.
Salsa ernaast scheppen.
Serveren met saffraanrijst.
Voorbereiden: ca. 75 minuter)
Wachttijd: ca. 1 uur
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 6,25
Bevat per eenpersoonsportie:
305 kilocalorieen
eiwit 21 g-vet22g- koolhydraten 7 g
mediterrane smaak
85
