oosters
Een dagje
zonder
AlltrtUnd? 43
Steeds meer mensen
eten weleens een
dagje geen vlees of vis.
Uit voedingskundig
oogpunt is dat geen
enkel probleem,
want alternatieven
zijn er volop.
Van oorsprong wordt tempS veel gebruikt in
de Indonesische keuken. Het wordt gemaakt
van geweekte sojabonen. De sojabonen wor-
den van hun vliesje ontdaan en gekookt. Tot
slot wordt er een schimmel aan toegevoegd,
waardoor een soort koek ontstaat. Tempe
heeft een iets knapperige structuur. De
smaak is wat meer uitgesproken dan die van
tahoe. U kunt er alle kanten mee op: van
stoven tot frituren.
Hoogwaardig eiwit
Doordat tempe bereid is uit hele
sojabonen heeft het een hoog eiwit-
gehalte. De kwaliteit van dat eiwit is
net zo goed als die van vlees. Verder
is tempe rijk aan mineralen en vitami-
nes, zoals vitamine B2.
Voedingswaarde per too g: 140 kcal, 11 g eiwit,
7 g vet, 8 g koolhvdraren
i ui, 1 teentje knoflook, 2 theelepels sambal,
1 theelepel laos, 1 eetlepel olie, V; kruidenbouillontablet,
1'/2 eetlepel citroensap, 2 theelepels bruine basterdsuiker,
laurierblad, Vj blok tempe U 450 g) 1 zak Tjap Tjoy-mix (d 400 g),
125 g tauge, keukenmachine of staafmixer, magnetronschaal inhoud 2 liter
©Bereiden: Ui en knoflook
pellen. In keukenmachine of met
staafmixer ui, knoflook, sambal en
laos fijnmalen.
©In magnetron op hoogste
stand (700 Watt) in schaal olie
ca. 1 minuut verhitten. Kruiden-
mengsel toevoegen en ca. 3 minu-
ten op hoogste stand verhitten.
Halverwege doorroeren.
©Intusscn in steelpan 1/2 liter
water aan de kook brengen. Bouil-
lontablet erboven verkruimelen.
Bouillon, citroensap, suiker en
laurierblad aan kruidenmengsel
toevoegen en afgedekt op hoogste
stand ca. 2 minutcn vcrwarmcn.
©Tempfi in blokjes snijden.
Tempt: en groentemix door bouil
lon scheppen en ca. 3 minuten op
hoogste stand verwarmen, halver
wege doorroeren. Tauge erdoor
scheppen, iets laten afkoelen.
Serveren met witte rijst.
Bereiden: ca. 30 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,25
Bevat per eenpersoonsportie:
7 30 kilocalorieen
eiwit 8 g - vet 6 g - koolhydraten 7 0 g
WIJNSUGGESTIE: 4
Bij gerechten met oosterse kruiden
smaakt een licht zoete, witte wijn
meestal het beste. Kies bij de sajoer
voor een lichte wijn, zoals een
Euro Shopper Liebfraumilch.
Serveertemperatuur 8-10 °C.
(vegetarisch magnetrongerecht, 4 personen)
