Siciliaans waterijs
Acciuqhe marinate con patate
ACCIUGHE MARINATE
CON PATATE
AllerHande 31
Op Sicilie maakt men veel waterijs op basis van verse vruchten.
Pureer bijvoorbeeld vier rijpe ontvelde en ontpitte perziken met
4 eetlepels citroensap. Meng deze puree met suikerwater (It 2 dl water
koken en daar 100 g suiker in oplossen). Laat het mengsel
ca. 21 2 uur bevriezen, waarbij u elk halfuur het mengsel met een vork
losroert. Ca. 30 minuten voor gebruik uit diepvries nemen.
WIJNSUGGESTIE: 1
A a r d a p p e I h a p j e met ansjovis
(borrelhapje, 72 stuks)
1 blikje ansjovisfilets (48 g),
3 eetlepels melk,
4 eetlepels olijfolie,
3 eetlepel rode-wijnazijn,
2 eetlepels citroensap,
1 teentje knoflook,
(versgemalen) peper,
6 Opscheppers (zak, C(laVita),
zout, 12 kappertjes (potje, Royal Mail),
keukenpapier, plasticfolie,
12 cocktailprikkers
©Voorbereiden: Ansjovis droogdeppen
met keukenpapier. In kom melk en ansjovis
Icggen en ca. 12 uur latcn staan. Ansjovis
uit melk halen en droogdeppen met keu
kenpapier. In kommetje 3 eetlepels olie,
2 eetlepels azijn en citroensap tot dressing
kloppen. Knoflook pellen en fijnsnipperen.
Ansjovis naast elkaar in platte schaal leg-
gen. Dressing over ansjovis sprenkelen.
Knoflook en peper erover strooien en
afdekken met plasticfolie. Ansjovis ca.
3 uur in koelkast zetten.
Aardappeltjes in pan met weinig water,
zout en rest van azijn in ca. 12 minuten
bijna gaarkoken. Aardappeltjes afgieten en
laten afkoelen.
Een zachte droge sherry met een licht zilte
smaak, zoals de Conqueror Manzanilla
Sherry, smaakt verrukkelijk bij dit
aardappelhapje met ansjovis.
©Bereiden: Aardappeltjes halveren. Op
elk aardappeltje 1 opgerolde ansjovisfilet
met cocktailprikkertje vastzetten. Carneren
met kappertje. Aardappeltje besprenkelen
met klein beetje olie en op schaal zetten.
Voorbereiden: ca. 30 minuten
Wachttijd: ca. 3 uur
Bereiden: ca. 75 minuten
Prijs per stub: ca. f 0,50
Bevat per stub: 60 bilocaloriebn
eiwit 7 g - vet 4 g - boolhydraten 4 g
