'Eten en drinken
is sterk verweven
met de cultuur
24 AlierHande
'Als ik voor langere tijd in Neder-
land ben, mis ik dat vrije en onge-
organiseerde van
Kreta heel erg.
Dan krijg ik het
een beetje
benauwd. De keu-
ken van Kreta mis
ik dan natuurlijk
ook. Die is echt
fantastisch. Gezond, puur en lan-
delijk. Je eet wat er te krijgen is, en
bijna alles komt van eigen bodem.
Mijn schoonmoeder is 80, maar ze
maakt nog steeds veel zelf: olie,
brood, pasta, kaas. Aan het pla
fond bij haar thuis hangen altijd
producten te drogen.
In de keuken wordt niet met
gerechten gerommeld. Alles blijft
herkenbaar, de smaken zijn zoveel
inogelijk onvermengd. Toch kun je
er heel verrassende dingen mee
doen. Het is geen geraffineerde
keuken, maar de variatiemogelijk-
heden zijn enorm. Er zijn wel 100
verschillende groenten, kruiden en
paddestoelen. Als je ze weet te vin-
den, kun je die gewoon in het wild
plukken. Pasteitjes vind ik heel erg
lekker, maar ook kaas en artisjok-
ken. En geitenvlees, ook een spe-
cialiteit van Kreta.
Uit eten gaan is hier een feest. Dan
gaat het overigens niet om het
eten, maar vooral om het gezel-
schap. Er is altijd genoeg, want de
Kretenzer blijft maar bestellen. En
iedereen wil betalen. Dat toeristen
hier vaak allemaal een aparte reke-
ning willen, daar snappen ze niets
van. Een traditionele bruiloft in
een dorp is geweldig om mee te
maken. Vijf- a zeshonderd mensen
en heel grote tafels met taart,
vlees, salades, toast, pasteitjes,
rode wijn en natuurlijk de traditio
nele kip-pilaf. Eten en drinken is
sterk verweven met de cultuur. Dat
bevalt me erg goed.'
Rianne Buis, cu
publicist, wilde als
in het buitenland w
Ze kwam acht jaar j
naar Chania en ginj
niet meer weg.
