AllerHande 1521
BORDJE BLAUW WIT (A); WIT BORD. KOM (B); BESTEK (C); BLAUW. WITTE KOM (D); ZIE BLZ. 126
Bereiden: ca. 55 minuter
Prijs per stuk: ca. f 0,80
Bevat per stuk:
225 kilocalorieen
eiwit 4 g vet 13 g -
koolhydraten 23 g
WIJNSUGGESTIE: S
De honing is van
grote invloed op de
smaak van de zoete
fritters. Daarom is een
glaasje Moselland
Riesling Auslese (die
naar honing ruikt) er
zo lekker bij.
Serveertemperatuur:
8-10 °C.
350 g bloem, 1 theelepel bakpoeder (Oetker),
2 theepels kaneelpoeder, 1 citroen,
1 2 sinaasappel, 5 eetlepels vloeibare honing,
3 eetlepels cognac of vieux (slijter),
(ca. 1 eetlepel bloem om te bestuiven), keukenpapier
312 dl maiskiemolie,
150 g blanke amandelen (zakje a 65 g, Baukje),
©Bereiden: Boven kom bloem en bakpoeder
zeven. 1/2 Dl olie erdoor roeren. Scheutje voor
scheutje ca. 1 dl warm water toevoegen en
beginnen met kneden. Goed door elkaar
kneden tot soepel, niet plakkend deeg
ontstaat. Werkvlak bestuiven met bloem en
deeg uitrollen tot zo dun mogelijke lap. Deeg
in rechthoeken van ca. 12 x 8 cm snijden.
©Amandelen grof hakken en mengen met
1 theelepel kaneelpoeder. Amandelmengsel
over deeglapjes vcrdclen, hierbij randen vrij-
laten. Deeg oprollen tot strakke rolletjes en
uiteinden met vork dichtdrukken. In grote
(koeken)pan rest van olie verhitten. Deegrolle-
tjes in gedeelten in ca. 2 minuten goudbruin
en gaar bakken. Met schuimspaan uit pan
nemen en laten uitlekken op keukenpapier.
©Citroen uitpersen. Sinaasappel goed
schoonboenen en schillen (vruchtvlees wordt
niet gebruikt). In pan 1 dl water met honing,
citroensap, cognac en sinaasappelschil aan de
kook brengen. Ca. 5 minuten op halfhoog vuur
koken tot vrij dikke siroop ontstaat. Sinaas
appelschil verwijderen. Fritters een voor een
onderdompelen in siroop en op groot bord
leggen. Bestrooien met wat kaneelpoeder.
Cypriotische voorgerechtjes zijn
befaamd. Ze varifiren van pittige kaas, ver-
schillende dips en gerookte vleeswaren tot
wilde artisjokken en in zuur ingelegde groen-
ten. Heel bijzonder zijn de gefrituurde bloem-
koolpickles, die eerst door een deegje zijn
gehaald.
