m
20 AllerHand?
CHIRINO AFELIA
Varkensvlees met
koriander en rode wijn
(hoofdgerecht, 4 personen)
ca. 600 g hamlapjes,
3 eetlepels (olijf)olie, zout, peper,
1 theelepel ketoembar (gemalen koriander),
12 theelepel kaneelpoeder,
1/2 theelepel kruidnagelpoeder,
11/2 dl rode wijn, 1/2 zakje verse koriander
Bereiden: Hamlapjes in blokjes van ca.
2 x 2 cm snijden. In braadpan olie verhitten.
Helft van vlees toevoegen en rondom bruin-
bakken. Rest van vlees toevoegen en bruin-
bakken. Bestrooien met zout en peper.
(2) Ketoembar, kaneelpoeder en kruidnagel
poeder toevoegen. Ca. 1 minuut al omschep-
pend mcebakken. Wijn en 1 2 dl water erbij
gieten en aan de kook brengen. Vlees afge
dekt in ca. 1 uur zachtjes gaar stoven, af en
toe controleren of er een scheutje water bij
moet.
©Koriander fijn knippen. Pan van vuur
nemen en koriander over vlees strooien. Ser-
vcren met bijvoorbeeld (in olijfolie) gcbak-
ken krielaardappels en groene sla met dille
en bosuitjes.
Bereiden: ca. 7 uur en 75 minuten
Prijs p.p.: ca. f 4,25
Bevat per eenpersoonsportie:
265 kilocalorieen
eiwit 33 g -vet 74 g - koolhydraten 7 g
1 WljNSUGGESTIE: 6
Meestal kan de wijn die in een gerecht
wordt verwerkt (in dit geval een rode)
er ook bij worden geserveerd. Bij het
varkensvlees en door de kruiden en
specerijen komt een koel glas rose, zoals
de licht kruidige Californische E J Gallo
White Grenache, echter beter tot zijn recht.
Serveertemperatuur: 8-10 °C.
