II
Entrecoteflapjes met groene asperges
ENTRECOTEFLAPJES
MET GROENE
ASPERGES
96 AllerHande
w.
(hoojdgerecht, 2 personen)
300 g groene asperges,
3 bosuitjes, 1 eetiepel olie,
zout, 10 blanke amandelen
(zakje a 65 g, Baukje),
1 eetiepel boter of margarine,
1 schaaltje entrecotes a la minute
(ca. 160 g, AH),
2 theelepels steakseasoning (AH),
1 eetiepel balsamicoazijn,
1 eetiepel (hazelnoot)olie
Bereiden: Asperges wassen,
ca. 3 cm van onderkant schuin
eraf snijden en elk in 3 schuine
stukken snijden. Bosui schoon-
maken en elk in 3 schuine stuk
ken snijden. In wok of grote
braadpan olie verhitten. Asper
ges al omscheppend ca. 3 minu-
ten bakken, bestrooien met zout.
Bosui en amandelen toevoegen
en ca. 2 minuten meebakken.
©In koekenpan boter verhit
ten. Entrecotes aan beide kanten
bestrooien met steak-seasoning.
Entrecotes in ca. 1 minuut
Extra
bruinbakken, halverwege keren.
Op twee borden elk 1 plak entre-
cote leggen. In koekenpan aan-
baksels losroeren met 1 eetiepel
water. Balsamicoazijn en olie
erdoor roeren. Groenten op helft
van vlees leggen en vlees over
groenten dubbelklappen. Dres
sing om en over entrecotes
sprenkelen. Serveren met taglia-
telle.
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: ca. f 6,50
Bevat per eenpersoonsportie:
In de wok
Vlees 'a la minute' leent zich goed
voor oosterse roerbakgerechten.
Snijd de lapjes vlees in dunne
reepjes en marineer ze ca. 10
minuten in een kant-en-klare mari
nade. Verhit enkele eetlepels olie
in een wok en roerbak de reepjes
vlees al omscheppend (in ca. 2
minuten) bruin. Schep ze op een
bord en roerbak eventueel groente
beetgaar. Voeg eventueel de mari
nade toe en laat het geheel sudde-
ren. Voeg dan pas weer de reepjes
vlees toe en warm ze nog een
minuutje mee.
Vlees op rolletjes
De dunne lapjes vlees zijn heel
geschikt om te vullen. Van de filet-
la pjes maakt u bijvoorbeeld in een
handomdraai lekkere cordon bleu
met plakjes rauwe ham en gorgon-
zola en van entrecotes en rosbief-
lapjes zijn snel leuke rolletjes te
maken. Bestrijk de lapjes dun met
rode of groene pesto van AH
Huistraiteur, leg er wat reepjes
paprika en bosui op en rol ze ste-
vig op. Steek ze vast met een cock-
tailprikker. Bak de rolletjes in ca.
5 minuten random bruin en gaar.
380 kilocalorieen
eiwit 23 g-vet29g- koolhydraten 8 g
WIJNSUGGEST1E: 7
Met een glas lichte, niet al te
droge rode wijn, zeals de
Bulgarian Country Wine,
worden de entrecoteflapjes
helemaal een feestje om te eten.
Serveertemperatuur: 13-16 °C.
,:v Q'i,
hos' -
