Nieuw bij Albert Heijn: struisvogelsteak
m
Gemarineerde struisvogelsteak
met courgette
AllerHande 99
Zuid-Afrika
Het malse, rode vlees van de struisvogel
steaks is vergelijkbaar met biefstuk, ai is
de smaak ietsje zoeter. De smaak komt
het best tot zijn recht ais u de steaks -
net als biefstuk - in een goede koekenpan
snel bruin bakt in hete boter op hoog
vuur. Vier tot vijf minuten is voldoende.
Keer de steaks regeimatig, dat komt de
malsheid ten goede. Van binnen mogen
ze rose blijven.
GEMARINEERDE
STRUISVOGELSTEAK
MET COURGETTE
(hoofdgerecbt, 2 personen)
12 zakje verse rozemarijn (zakje 15 g),
1 teentje knoflook,
2 eetlepel balsamicoazijn,
4 eetlepels (olijf)olle,
(versgemalen) zwarte peper,
2 struisvogelsteaks U ca. 150 g),
3 bosuitjes, 1 courgette,
1 eetlepel boter of margarine,
zout, aluminiumfolie
©Voorbereiden: Rozemarijnnaaldjes
van takjes rissen. Helft heel fijnhakken.
Boven schaal knoflook uitpersen. Azijn,
3 eetlepels olie, fijngehakte rozemarijn en
peper crdoor kloppen. Struisvogelsteaks
door marinade wentelen en ca. 2 uur
afgedekt in koelkast zetten.
©Bosuitjes schoonmaken en in stukjes
van ca. 1 cm snijden. Courgette wassen en
in kleine blokjes snijden.
©Bereiden: Struisvogelsteaks in ca.
30 minuten op kamertemperatuur laten
komen. Twee borden voorverwarmen.
In koekenpan 1 eetlepel olie en boter
verhitten. Struisvogel steaks op hoog vuur
in ca. 4 a 5 minuten bruin en van binnen
rose bakken. Bestrooien met zout en
peper.
©Steaks op bord onder aluminiumfolie
warmhouden. Bosuitjes, courgette, rest
van marinade en rozemarijn door bakvet
scheppen. Op hoog vuur courgette al
omscheppend in ca. 3 minuten beetgaar
laten worden. Op smaak brengen met zout
en peper. Courgette op warme borden
scheppen en struisvogelsteaks erop leggen.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
Wachttijd: ca. 2 uur en 30 minuten
Bereiden: ca. IS minuten
Prijs p.p.: ca. f 10,25
Bevat per eenpersoonsportie485 kiiocalorieen
eiwit 40 g - vet 31 g - koolhydraten 12 g
