Het ROSENBORG-assortiment Deense
kaasspecialiteiten - waaronder de be-
kende MD Danish Blue, die voortaan
ROSENBORG Danish Blue heet -
dankt zijn naam aan het schitterende
paleis dat de Deense koning Christiaan IV in de t le eeuw liet bouwen.
Deze vorst had een legendarische passie voor verfijnd lekker eten en Zijne
Majesteit zou ongetwijfeld zeer hebben genoten van de rijke, voile
smaak van onze romige blauwaderkazen. De heerlijk veelzijdige
ROSENBORG-kazen zijn een tractatie op zich maar ook - zoals op
de foto is te zien - ideaal voor het creeren van heerlijke en verleidelijke
kaasgerechten. @©<D
HARE MAJESTEITS FAVORIETEN
(voor 4 personal)
Kaascreme
100 gram Danish Blue, 2 eedepels creme fraiche
Appeltaartjes
3-4 licht zure appels, 10 gram gesnrolten boter,
1 eetlepel suiker, 4 plakjes uitgerold bladerdeeg
(7x7 cm)
Gedroogde appels
3 licht zure appels
Pommeau-siroop
700 ml Pommeau (of 350 ml Calvados een
suikerstroop van 50 ml water en 100 g suiker)
Garnering
2 theelepels geroosterd sesamzaad
Meng de kaas (op kamertemperatuur) met de
creme fraiche en laat het mengsel koud worden
in de koelkast.
Kook de Pommeau in tot 1/6 van de
oorspronkelijke hoeveelheid en laat afkoelen.
Gedroogde appels: snijd 3 appels in zeer dunne
plakjes en leg ze op bakpapier. Laat ze in de op
75 °C voorverwarmde oven drogen (ca. 3 uur).
Schil de overige appels en verwijder het
klokhuis. Snijd ze in plakjes en leg ze dakpans-
gewijs in een spiraal op de bladerdeegbodem.
Bestrijk met wat boter en strooi er een dun
laagje suiker over. Bak de taartjes vervolgens
gedurende 10-15 minuten in een op 220 °C
voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn.
Serveer Hare Majesteits favorieten op bordjes,
gegarneerd met de kaascreme (gebruik een
verwarmde lepel). Schep de Pommeau-siroop
eromheen en bestrooi het gerecht met geroosterd
sesamzaad.
SINDS I'm
KAASSPECIALITEITEN
AL DRIE GENERATIES LANG
