Taartje met kruidiq kalfsvlees
v.
a
TAARTJE MET KRUIDIG KALFSVLEES
Ituliaans gekruid
'n Feest voor de papillen
(tussengerecht, 6 personen)
1 pak fillobladerdeeg (diepvries, 225 g, Easy Bakery), ca. 1 dl (olijf)oiie, 1 courgette, 3 trostomaten,
zout, 12 zakje verse Italiaanse-kruidenmix, 300 g kalfsoesters, 3 eetlepels droge rose of rode wijn,
3 eetlepels vleesfond (pot d 380 ml, AH), (versgemalen) zwarte peper,
rood uitsteekvormpje doorsnede ca. 10 d 12 cm, bakpapier, keukenpapier
©Voorbereiden: (Fillobladerdeeg van tevoren
volgens gebruiksaanwijzing laten ontdooien).
Oven voorverwarmen op 200 °C of gasoven-
stand 4. Bakplaat bekleden met bakpapier.
5 Vellen fillobladerdeeg op aanrecht uitspreiden
en dun bestrijken met olie. Hierop weer 5 vellen
fillobladerdeeg uitspreiden en bestrijken met
olie. Met uitsteekvormpje 18 rondjes uit deeg
steken en op bakplaat ieggen. In oven rondjes in
ca. 7 minuten goudbruin bakken. Laten afkoelen.
©Courgette wassen en in dunne plakkcn
snijden. Tomaten wassen en in plakken snijden.
Courgette en tomaat bestrooien met zout en
ca. 15 minuten laten staan. Plakjes droogdeppen
met keukenpapier en naast elkaar op bakplaat
Ieggen. In kopje kruiden fijnknippen. Kalfs
oesters in dunne reepjes snijden.
©Bereiden: Grill voorverwarmen op hoogste
stand. Zes borden voorverwarmen. Courgette
en tomaat royaal bestrijken met olie en op
bakplaat ca. 15 cm onder hete grill in ca. 5 a
6 minuten roosteren, halverwege keren. In wok
of hapjespan 2 eetlepels olie verhitten, Kalfs-
oester op halfhoog vuur ca. 2 minuten al
omscheppend bakken. Kruiden, wijn en fond
erdoor scheppen. In nog ca. 3 a 4 minuten ai
Dit taartje met kruidig kalfsvlees,
gegrilde tomaat en courgette heeft
zijn typerende smaak te danken aan
verse Italiaanse-kruidenmix. In de
mix zitten verschillende verse
^JpHtiden die in de italiaanse keuken
veel worden gecombineerd. In een
zakje van 30 g zitten - in gelijke
verhoudingen majoraan, tijm,
rozemarijn, salie en oregano.
omscheppend vocht laten verdampen. Op smaak
brengen met zout en peper.
©Op borden rondje fillobladerdeeg Ieggen.
Kalfsoester erop scheppen. Enkele plakjes
courgette erop ieggen. Wat zout en peper
erover strooien. Hierop weer losjes rondje fillo
bladerdeeg Ieggen. Plakken tomaat en courgette
erop scheppen. Losjes afdekken met rondje
fillobladerdeeg.
Voorbereiden: ca. 45 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 4,50
Bevat per eenpersoonsportie: 295 kilocalorieHn
eiwit 16 g- vet 17 g- kooibydraten 20 g
I WIJNSUGGESTIE: 3 j
Otschoon er in dit gerecht een rose of rode wijn
is verwerkt en een dergelijke wijn er zeker ook bij
smaakt, geniet een glas witte wijn toch de
voorkeur. Immers, dit is een tussengerecht en na
een witte wijn komt de rode bij het hoofdgerecht
beter uit de verf. De wijn mag wel wat body
hebben. Een Undurraga Chardonnay is een goede
keuze. Serveer-
temperatuur: ro-t4 °C
(bijgerecht, 6 personen)
1 kippenbouillontablet, 1 kleine ui,
3 gewelde abrikozen (zakje a 200 g, AH),
2 eetlepels (olijf)olie,
12 theelepel kaneelpoeder, 250 g couscous
(pak a 500 g, Regia Moyen),
zout, (versgemalen) peper,
0/2 eetlepel olie om in te vetten),
6 timbaaltjes of mokkakopjes a ca.1 dl inhoud
©Bereiden: In pan 1/2 liter water met
bouillontablet aan de kook brengen.
Bouillontablet al roerend hierin oplos-
sen. Ui pellen en heel fijnsnipperen.
Abrikozen in kleine stukjes knippen.
Timbaaltjes invetten.
©In pan olie verhitten. Ui ca. 1 minuut
zachtjes fruiten. Abrikozen en kaneel
poeder erdoor roeren en ca. 1 minuut
meewarmen. Couscous erdoor roeren.
Bouillon toevoegen. Couscous in ca.
5 minuten zachtjes gaar laten worden.
Op smaak brengen met zout en peper.
©Couscous afgedekt nog ca. 10 minu
ten laten uitdampen. Couscous in tim
baaltjes scheppen en goed aandrukken.
Timbaaltjes boven borden keren en uit
vormpjes laten glijden.
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: ca. f 0,75
Bevat per eenpersoonsportie:
210 kiiocalorieen
eiwit 5 g -vet 7 g - kooibydraten 32 g
