Fris met een vleugje lentekriebels
Broccoli met pijnboompitten
w
(bijgerecht, 4 personen)
6 zongedroogde tomaten (zakje a 100 g, Fiordelisi), 1 sjalotje,
1 envelopje saffraan (Silvo), 2 kruidenbouillontabletten,
3 eetlepels (olijf)olie, 1 theelepel kurkuma,
300 g risoltorijst (pak d 400 g, Lassie), zout, peper, 15 g boter of margarine
(bijgerecht, 4 personen)
750 g broccoli, zout,
50 g pijnboompitten (zakje d 75 g, AH),
2 eetlepels (olijf)olie, peper
Voorbereiden: Broccoli schoonmaken en
in roosjes verdeien. Broccoli in weinig water
en zout in ca. 5 minuten beetgaar koken, in
een vergiet met koud water afspoelen en laten
uitlekken. Pijnboompitten in droge koekenpan
lichtbruin roosteren.
©Bereiden: in koekenpan olie verhitten en
hierin broccoli in ca. 2 a 3 minuten al
omscheppend bakken. Pijnboompitten door
broccoli scheppcn en op smaak brengcn met
zout en peper.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,25
Bevat per eenpersoonsportie: 140 kilocaloriebn
eiwit 4 g - vet 12 g - koolhydraten 3 g
©Bereiden: Tomaten ca. 15 minuten
in heet water wellen, vervolgens met
koud water afspoelen, droogdeppen en
in stukjes snijden. Sjalotje pellen en
fijnsnipperen. Saffraan met bouillon-
tabletten en 9 dl water aan de kook
brengen.
©In pan olie verhitten en sjalotje
hierin ca. 2 minuten fruiten. Kurkuma
toevoegen. Rijst erdoor roeren tot alle
korrels glanzen. Saffraanbouillon in
delen toevoegen en rijst afgedekt in
ca. 20 minuten gaar laten worden.
Na ca. 15 minuten tomaten toevoegen
en laten meekoken.
©Rijst op smaak brengen met zout en
peper. Boter door rijst roeren en rijst
met deksel op pan ca. 5 minuten laten
staan.
Bereiden: ca. 50 minuten
Prijs p.p.: ca. J 2,-
Bevat per eenpersoonsportie: 415 kilocalorieen
eiwit 8 g - vet 13 g - koolhydraten 66 g
