Een voorproefie op het voorjaar
w w^-^
Salade met roerqpbakken champignons
SALADE MET ROERGEBAKKEN
CHAMPIGNONS
cegetarisch voorgerecht, 4 personen)
3 kwarteleitjes, 2 sneetjes (oud) witbrood,
1 sjalotje,
5 eetlepels (olijf)olie, 1 teentje knoflook,
12 eetlepel sherry,
1/2 eetlepel azijn, zout, peper,
1 bakje champignons (250 g),
1 zakje slamelange (100 g), 20 g boter of margarine,
1 theelepel salie, keukenpapier
Voorbereiden: Kwarteleitjes in ca.
3 minuten hard koken, afspoelen onder koud
water en laten afkoelen. Brood in blokjes
snijden. Sjalotje pellen en fijnsnipperen.
©In koekcnpan 2 eetlepels olie verhitten.
Knoflook erboven uitpersen en 1/2 minuut
fruiten. Knoflook naar zijkant pan schuiven,
broodblokjes in pan rondom goudbruin bak-
ken. Knoflook erdoor scheppen en croutons
op bord laten afkoelen. In kommetje sherry,
azijn, zout, peper en rest van olie door elkaar
kloppen.
©Bereiden: Champignons met keukenpapier
schoonvegen. Kleine champignons halveren,
grote in vieren snijden. Kwarteleitjes pellen en
halveren. Sla mengen met dressing en over vier
borden verdelen.
©In koekenpan boter verhitten en sjalotje
ca. 1 minuut fruiten. Champignons en helft
van salie toevoegen en ca. 3 minuten al
omscheppend bakken. Rest van salie, zout
en peper over champignons strooien.
Champignons en croutons over salade
verdelen. Garneren met kwarteleitjes.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.:ca. f 2,-
Bevat per eenpersoonsportie: 245 kilocalorieen
eiwit 5 g - vet 20 g - koolhydraten 10;
WUNSUGGESTIE: 3
Slierryazijn is zeer krachlig van smaak. Een
ferine, ronde vvitte wijn, zoals de Montestell
Chardonnay Reserve, verzaeht het zuur.
A'fel de gebakken champignons heeft deze
wijn evenmin moeite.
Serveertemperatuur: 10-12 °C.
