Geurige aroma's en verlijnde snoeperijen
Amandel-mokka petit fours
jojAllerHandf
2 eetlepeis amandelschaafsel (zakje a 45 g, Baukje),
1 roomboter amandelcake (400 g, AH),
1 bakje pannacotta cafe (2 x 75 g, Dolce Italia),
50 g mokkaboontjes (doosje a 150 g, Vandberg),
poedersuiker uit de strooibus
AMANDELKOEKJES
(ca. 7 5 stubs)
60 g witte basterdsuiker, 100 g bloem, mespunt zout,
75 g boter of margarine, 1 eetlepel citroenrasp (Baukje),
2 zakje amandelschaafsel 0 45 g, Baukje), 1 ei, bakpapier
V AMANDEL-MOKKA PETIT FOURS
(gebak. 8 stubs)
©Bereiden: Amandelschaafsel
in droge koekenpan in ca.
2 minuten al omscheppend goud-
bruin roosteren. Van cake korst-
jes afsnijden. Cake in 2 stukken
van ca. 7 cm. lang snijden. Cake
overlangs in 4 plakken van ca.
1 cm dik snijden (2 plakken
worden niet meer gebruikt).
In kom pannacotta met mixer
glad roeren. 2 Plakken cake dun
met pannacotta besmeren. Van
mokkaboontjes 16 bewaren, rest
fijnhakken en door pannacotta
roeren.
©Pannacotta over 4 plakken
cake verdelen en tot dikke laag
uitsmeren. Op dik besmeerde
plak cake tweede dik besmeerde
plak cake leggen met pannacotta-
kant naar boven. Afdekken met
dunbesmeerde plak cake met de
besmeerde kant naar boven. Zo
twee stapeltjes cake maken.
©Stapeltjes cake elk voorzichtig
in 4 vierkantjes snijden. Geroos-
terde amandelen erover strooien.
Dun met poedersuiker be-
strooien. Garneren met achterge-
houden mokkaboontjes.
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijs per stub: ca. f 1,-
Bevat per stub: 235 bilocaloriebn
eiwit 4g -vet 14g- boolhydraten 24g
Voorbereiden: Van basterd
suiker 1 eetlepel bewaren, rest van
basterdsuiker met bloem en zout
boven kom zeven. Boter toevoe-
g'en en met twee messen in kleine
blokjes snijden. Citroenrasp toe-
voegen. Deeg met koele hand snel
tot samenhangende bal kneden.
Deegbal afgedekt in koelkast ca.
30 minuten laten rusten. Amandel
schaafsel grof hakken. In bordje
amandelschaafsel en achtergehou-
den basterdsuiker door elkaar
scheppen.
©Bereiden: Oven voorverwar-
men op 175 °C of gasovenstand 3.
Bakplaat bekleden met bakpapier.
In kommetje ei loskloppen. Van
deeg 15 gelijke balletjes vor-
men. Tussen handpalmen tot
rondjes uitdrukken. Koekjes
bestrijken met ei en vervolgens
in amandelmengsel drukken.
Koekjes met voldoende tussen-
ruimte op bakplaat leggen en in
midden van oven in ca. 20
minuten gaar en lichtbruin bak
ken. Koekjes uit oven op taar-
trooster laten afkoelcn.
Voorbereiden: ca. 15 minuten
Wachttijd: ca. 30 minuten
Bereiden: ca. 35 minuten
Prijs p.p.: ca. 0,20
Bevat per stuk: 95 biiocaioriedn
eiwit 1 g - vet 5 g - boolhydraten 10 g
