Eieren zijn nog altijd een uniek ingredient
Hardkokta agg med rokt la
Huevos a 1
Uit Spanje
W -
recept zie bladzijde
Uit Zweden
AllerHande
WIJNSUGGESTIE: 8
Eieren zijn vaak moeilijk te combineren met wijn,
maar bij deze Spaanse omelet overvleugelen de
chorizo. bacon, cayennepeper en paprikamix de
eismaak. Zelfs een rode wijn is hier lekker bij.
Deze moet echter wel heel zacht en soepel zijn.
zoals Andino Tinto van Martins.
Serveertemperatuur: 16 °C.
(hoofdgerecht, 4 personen)
150 g chorizo (plakjes), 1 ui, 1 teentje knoflook,
5 takjes peterselie, 2 eetlepels (olijf)olie,
1 blik tomatenblokjes (netto 400 g),
100 g paprikamix (doosje d 175 g, AH),
1 kruidenbouillontablet, 1 theelepel suiker,
2 theelepel cayennepeper, 8 eieren,
(1 eetlepel (olijf)olie om in te vetten),
4 lage eenpersoons-ovenschaaltjes d inhoud ca. 2 dl
Bereiden: Oven voorverwarmen op 225 °C
of gasovenstand 5. Chorizo in reepjes snijden.
Ui en knoflook pellen en fijnsnipperen. In
kopje peterselie fijnknippen.
©In hapjespan 1 eetlepel olie verhitten.
Chorizo ca. 3 minuten fruiten, met schuimspaan
uit pan nemen en apart houden. Aan achterge-
bleven bakvet rest van olie toevoegen. Ui ca.
3 minuten fruiten. Tomatenblokjes met sap,
knoflook en paprikamix toevoegen. Bouillon
tablet erboven verkruimelen. Suiker en cayenne
peper erdoor roeren. Op halfhoog vuur tomaten
ca. 8 minuten laten inkoken tot dikke saus.
Ovenschaaltjes invetten. Tomatensaus over
schaaltjes verdelen. Boven kommetje ei breken
en op saus laten glijden. Zo in elk schaaltje
2 eieren laten glijden. Chorizo over schaaltjes
verdelen.
©Schaaltjes in midden van oven ca. 10 minu
ten bakken tot ei gestold is. Voor opdienen
bestrooien met peterselie. Serveren met warm
ciabattabrood en roomboter.
Bereiden: ca. 35 minuten
Prijs p.p.: ca. f 3,-
Bevat per eenpersoonsportie: 440 kilocalorieen
eiwit 20 g - vet 36 g - kooihydraten 7 g
38
