Op reis met een wereldingredient
Wie eieren eet, denkt niet
aan de moeite van de kip
Uit Italie
AllfrHande 37
a e staten
(Nigeriaans spreekwoord)
a U O V A D 1 QUAGLIA
A LA C 0 Q U E
Zachtgekookte kwarte I e jtjes
(voorgerecht, 4 personen)
16 kwarteleitjes, 200 g Parmaham (plakjes),
2 bakjes rucola (bakje a 30 g),
4 eetlepels (olijf)olie,
4 eetlepels balsamicoazijn,
zout, (versgemalen) zwarte peper,
100 g Goudse kaas oud (stukje, AH)
©Bereiden: Kwarteleitjes ca. 2 minu-
ten koken. Afspoelen onder koud water
en pellen. Parmaham over vier bordjes
verdelen. Hierop bedje van rucola
vormen. Kwarteleitjes halveren en in
rucolabedje leggen.
Besprenkelen met olie en azijn.
Bestrooien met zout en peper. Kaas
erboven raspen.
Bereiden: ca. 10 minuteri
Prijs p.p.: ca. 7,-
Bevat per eenpersoonsportie: 360 kilocalorieln
eiwit 27 g-vet28g- koolhydraten 1 g
WIJNSUGGESTIE: 1
De Chateau Limouzin combineert, doordat
hij is gemaakt van de druivenrassen
sauvignon-blanc en semillon, frisse
fruitigheid en ronde rijpheid. Die
eigenschappen maken hem een heerlijke
begeleider van deze salade.
Serveertemperaluur: S-io °C.
