Een taart om trots
op te wezen
AllerHande 129
IJU1W
maizei
(gebak, ca. 70 punten)
75 g bloem, 2 eetlepels maizena, 3 eieren, 90 g suiker,
1/4 theelepel zout, 10 blaadjes witte gelatine (Oetker),
1 citroen, 1 blik peren op sap (415 g, Del Monte),
6 eetlepels witte basterdsuiker, 214 dl slagroom, 2 dl advocaat,
18 bittere dunne chocolaatjes (doosje t 125 g, Lindt),
cacaopoeder om te bestuiven,
(1 eetlepel boter of margarine om in te vetten),
1/2 eetlepel bloem om te bestuiven),
springvorm doorsnede ca. 22 cm, bakpapier
Van peren 3 helften bewaren, rest
pureren. Door gelatinemengsel
scheppen. lets laten afkoelen. Intussen
slagroom stijf kloppen. Advocaat door
perenmengsel roeren. Slagroom erdoor
scheppen. Van advocaatmengsel
2/3 deel over taarthelft in vorm
schenken.
©Andere taarthelft erop leggen, rest
van advocaatmengsel erover schenken
en gladstrijken. Taart in koelkast ca.
2 uur laten opstijven. Rest van peren-
sap met rest van suiker en rest van
citroensap op hoog vuur tot helft
laten inkoken. Rest van gelatine in
ruim koud water ca. 5 minuten weken.
Gelatine van vuur af in hete vloeistof
oplossen. Tot kamertemperatuur af
laten koelen.
Peren in plakjes snijden en op
taart rangschikken. Gelatinemengsel
erover schenken. Taart in koelkast nog
ca. 2 uur laten opstijven.
Bereiden: Taart voor serveren uit
vorm nemen en op taartschaal zetten.
Taart met chocolaatjes versieren, dun
met cacaopoeder bestuiven.
Voorbereiden: ca. 7 uur en 75 minuten
Wachttijd: ca. 4 uur
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs per punt: ca. 1,30
Bevat per punt: 285 kilocalorieen
eiwit 6 g - vet 12 g - koolhydraten 34 g
M M.V.: ETAGERE (D): BORDEN (C):
KOPJES (A); ZIE BLZ. 135; TAART -
SCHEP EN -KLEED UIT EIGEN
BEZIT.
©Voorbereiden: Oven voorver-
warmen op 175 °C of gasovenstand 3.
Bodem van vorm met bakpapier
bekleden. Vorm invetten met boter en
bestuiven met bloem. Bloem en
maizena boven kom zeven.
©Eieren boven andere kom breken.
Met suiker en zout in bak met warm
water schuimig en dik kloppen.
Gezeefde bloem er in gedeelten door
scheppen. Beslag in vorm doen en in
midden van oven in ca. 30 minuten
gaar bakken. Vorm ca. 10 minuten in
warme oven laten staan. Taart uit
vorm nemen en op taartrooster verder
laten afkoelen. Vorm afwassen, af-
drogen en dun invetten met olie.
Afgekoelde taart overlangs halveren.
Onderste deel in taartvorm leggen.
©8 Blaadjes gelatine in koud water
ca. 5 minuten weken. Intussen schil
van citroen schoonboenen. Schil ras-
pen. Citroen uitpersen. Peren laten
uitlekken, sap bewaren. 1/2 Dl peren-
sap met 4 eetlepels citroensap,
citroenrasp en 4 eetlepels basterd
suiker aan de kook brengen. Gelatine
goed uitknijpen en al roerend in hete
vloeistof oplossen.
