Veel buitenlandse kazen luisteren naar
bloemrijke namen. Vaak schuilt daar een
onverwacht boeiend verhaal achter. Met de
kazen op deze pagina's stelt u beslist een
'welklinkend' kaasplankje samen.
122 AllerHande
Klinkende
geslaagde brie-variant
AAarie Harel, een Normandische boerin uit de buurt van
liet plaatsje Camembert, bood in 1791 onderdak aan een
priester die aan het einde van de Franse Revolutie een
veilig heenkomen had gezocht op het platteland. Als dank
schonk de priester Marie het 'geheime' recept voor brie,
de kaas uit zijn geboorteplaats. AAarie Harel gebruikte bij
het kaasmaken de aanwijzingen van haar onderduiker.
Haar camembert was al spoedig beroemd in heel Frank-
rijk. En toen men aan het eind van de t9de eeuw de
kwetsbare kaasjes in spanen doosjes ging verpakken kon
de camembert 00k buiten Frankrijk niet meer stuk.
de koning der kazen
Brie was in Frankrijk al vele eeuwen een zeer geliefde
kaassoort toen deze romige witschimmelkaas met z'n
fluwelige korst wereldtaam kreeg tijdens het Wener
Congres (1814-1815). De Franse minister en gastronoom
Charles AA. de Talleyrand organiseerde een kaasproeverij
waarvoor de 145 congresgangers hun favoriete kaas
mochten meebrengen. De Talleyrands Brie de Meaux
(boerenbrie) won met glans en kreeg de eretitel Roi des
frontages', koning der kazen.
