Mais met veel s
biefstuk
zoeter
AllerHande ioi
GROENE SALADE
MET STRUISVOGELSTEAK EN
KORIANDERDRESSING
(voorgerecht, 4 personen)
2 sinaasappels,
1 dl gevogeltefond (pot i 380 ml, AH),
1/2 zakje verse koriander (zakje a 15 g),
3 eetlepels hazelnootolie (Royal Mail),
zout, (versgemalen) peper, 25 g pecannoten,
2 struisvogelsteaks (a ca. 150 g),
1 zakje veldsla (zakje d 75 g),
100 g rucola (zakje a 30 g),
25 g boter of margarine
Voorbereiden: Sinaasappels dik
schillen tot op vruchtvlees en met scherp
mesje partjes tussen vliesjes uit snijden,
hierbij sap op-vangen. In steelpan sinaas-
appelsap met fond aan de k-ook brengen
en ca. 2 minuten op hoog vuur laten
inkoken. Laten afkoelen. In kopje korian
der fijnknippen. Koriander en olie door
sinaasappelmengsel kloppen. Dressing op
smaak brengen met zout en peper.
Pecannoten grof hakken.
©Bereiden: Struisvogelsteaks in ca.
15 minuten op kamertemperatuur laten
komen. Worteltjes van veldsla verwijde-
ren. Rucola in stukken van ca. 4 cm snij
den. In kom veldsla, rucola en helft van
dressing luchtig door elkaar scheppen.
Salade als berg op vier borden scheppen.
Partjes sinaasappel erover verdelen.
©In koekenpan boter verhitten. Struis
vogelsteaks op hoog vuur in ca. 4.a 5
minuten bruin en van binnen rose bakken,
regelmatig keren. Bestrooien met zout en
peper. Steaks op snijplank leggen. Rest
van dressing door bakvct rocren en aan-
baksels losroeren. Steaks schuin in mooie
plakjes snijden. Plakjes vlees schuin tegen
salade aan leggen. Pecannoten erover
strooien. Lauwwarme dressing erover
sprenkelen.
Voorbereiden: ca. 75 minuten
Bereiden: ca. 25 minuten
Prijs p.p.: ca. f 7,-
Bevat per eenpersoonsportie: 290 fcilocalorieen
eiwit 21 g - vet 20 g - koolhydraten 7 g
ACCESSOIRES UIT EIGEN BEZIT
De struisvogelsteaks van Albert Heijn worden
gelmporteerd uit Zuid-Afrika en Namibie, waar de
struisvogel oorspronkelijk ook vandaan komt. De
struisvogels worden gefokt op grote boerderijen.
Het vlees is mager met 105 kilocalorieen per 100 g
en het vetgehalte bedraagt slechts 1,2 g per 100 g.
De struisvogelsteaks van Albert Heijn zijn per stuk
verpakt in een 'skinverpakking', waarbij de steak
strak in folie verpakt is. Hierdoor blijven de vlees-
sappen goed in het vlees zitten. Ebn struisvogel-
steak weegt ongeveer 150 g.
