De
als delicatesse
AllerHande171
KARTOFFELGRATIN
Gegratineerde
aardappelschijfjes
(bijgerecht, 2 personen)
300 g vastkokende aardappels,
1 sjalotje, 50 g ontbijtspek (plakjes),
1 eetlepel boter of margarine,
1 8 liter slagroom, zout, peper,
12 zakje geraspte gruyfere (kaas, a 100 g),
10 sprietjes bieslook,
(1 eetlepel boter of margarine
om in te vetten),
lage ovenschaal doorsnede 26 a 28 cm
Voorbereiden: Aardappels
schillen, wassen en in dunne plak
jes snijden. Sjalotje pellen en in
dunne ringen snijden. Spek in
lengte in repen van ca. 1 cm snijden.
©In koekenpan 1 eetlepel boter
verhitten. Spekreepjes ca. 2 minu-
ten zachtjes bakken. Sjalotringen
erbij doen en ca. 2 minuten mee-
bakken. In kom slagroom mcngen
met zout en peper.
©Ovenschaal invetten. Aardap
pelschijfjes dakpansgewijs in
ovenschaal leggen. Hierover spek
reepjes en sjalotringen verdelen.
Slagroom over schotel schenken.
Bestrooien met helft van kaas.
©Bereiden: Oven voorverwar-
men op 22S °C of gasovenstand 5.
Aardappelschotel in midden van
oven in ca. 30 a 40 minuten goud-
bruin- en gaarbakken. Na ca. 20
minuten baktijd aardappels be
strooien met rest van kaas. Aard
appelschotel uit oven nemen.
Bieslook erboven fijnknippen.
Serveren met haaskarbonade en
gemengde sla.
Voorbereiden: ca. 20 minuten
Bereiden: ca. 30 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2.79
Bevat per eenpersoonsportie:
6S0 kilocalorieen
eiwit 17 g - vet 53 g -
koolhydraten 26 g
M M.V.: OVENSCHAAL IE). ZIE BIZ. 95
GRUNER KARTOFFELSALAT
Kruidige a ardappeIsa I ade
(bijgerecht, 4 personen)
600 g vastkokende aardappels, 2 uien,
150 ml gevogeltefond (pot a 380 ml, AH),
50 g kappertjes, 2 eetlepels (dragon)azijn,
mespunt suiker, zout, peper,
1 bakje verse basilicum, 1/2 zakje waterkers (a 75 g),
1 eetlepel olie, staafmixer
Bereiden:
Aardappels onder
koud stromend water
schoonboenen. In pan
met 8 dl water en
zout aardappels in ca.
20 minuten gaarko-
ken. Intussen uien
pellen en fijnsnipperen.
Fond aan de kook
brengen en ui ca.
3 minuten zachtjes
koken. Fond van vuur
nemen. Kappertjes
met 1 eetlepel vocht
en azijn door warme
fond roeren. Op
smaak brengen met
suiker, zout en peper.
Blaadjes van basili
cum en van helft van
waterkers afhalen.
Met staafmixer
blaadjes met olie en
2 eetlepels fond pure-
ren.
©Aardappels afgie-
ten en iets I ate n
afkoelen. Aardappels
pellen en in dunne
plakjes snijden.
©Aardappelschijf
jes, gepureerde krui-
den en fond door
elkaar scheppen en
ca. 1 5 minuten laten
staan. Rest van water
kers over schaal ver
delen. Aardappel-
salade op schaal
scheppen. Serveren
met gebakken vis.
Bereiden: ca. 55 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,SO
Bevat per
eenpersoonsportie
170 kilocalorieen
eiwit 6g - vet 3 g -
koolhydraten 29 g
Tip: Deze salade kunt
u in combinatie met
gerookte zalm of ge-
rookte ham 00k als
voorgerecht serveren.
