Schweinefrikandeau auf Linsen
Schweinebackchen
AllerHande55
Origineel maakt Eickes dit recept met varkenswang
(Schweinebackchen). Onder de grill 'smelt' het vet
van de wang tot een lekker krokant korstje.
(hoofdgerecht, 4 personen)
Vi vleesbouilionblokje, 500 g varkensfricandeau,
zout, peper, 50 g boter of margarine,
I theelepel rozemarijn, 3 teentjes knoflook,
150 g groene linzen (zakje a 500 g, Brandwijk),
250 g wortel, 1 prei, 1 dl oiijfolie,
1 laurierblaadje, 1 eetlepel honing,
h theelepel balsamicoazijn
GCESTIE: 1 D t u
JKevian, Kivaner Irocken,
QbA, Rhcinhesscn
In de Revian ruikt en proelt u, naast een beseheiden
toon van muskaat, een kruidigheid die mooi aansluit
bij dit gerecht.
Serveertemperatuur 8-to °C.
©Bereiden: Oven voorverwarmen op
225 °C of gasovenstand 5. In pannetje 1/i liter
water aan de kook brengen en bouillontablet
oplossen. Fricandeau op enkele plaatsen insnij-
den. Bestrooien met zout en peper. In pan boter
verhitten en fricandeau rondom bruinbakken.
(2) Fricandeau met bakvet in braadslede leggen en
bestrooien met rozemarijn. Knoflook pellen en
erboven uitpersen. In midden van oven fricandeau
ca. 10 minuten bakken. Oventemperatuur verla-
gen tot 175 °C of gasovenstand 3 en fricandeau in
ca. 30 minuten gaarbakken. Tussentijds af en toe
royaal beschenken met bouillon.
Intussen linzen met mespunt zout in ca.
10 minuten gaarkoken. Wortel en prei schoon-
maken, wassen en in kleine blokjes en ringetjes
snijden. In pan olie verhitten en wortel en prei
ca. 3 minuten bakken. Linzen boven kom afgieten
en toevoegen aan groenten. Op smaak brengen
met zout en peper.
4 Eetlepels linzenkookwater en laurierblaadje
toevoegen en ca. 5 minuten zachtjes koken.
©Fricandeau bestrijken met honing en nog ca.
5 minuten in oven bakken. Linzen op smaak bren
gen met balsamicoazijn. Linzen over vier borden
verdelen. Fricandeau in plakjes snijden en op
linzen leggen. Serveren met gemengde groenten.
Bereiden: ca. 1 uur
Prijs p.p.: ca. f 4,-
Bevat per eenpersoonsportie:
580 kilocaloriedn eiwit 37 g -vet 38 g -
koolhydraten 22 g
