Drie Duitse topkoks over trends en tradities
Jean Claude Bourgueil
De nieuwe Duitse
keuken wordt gevoed
door het culinair
talent in de
(sterren)restaurants.
Drie Duitse topkoks
verhalen over
trends en tradities
en presenteren
enkele van hun
mooiste recepten.
Dieter Miiller
Wolfgang Eickes
AllerHande 53
Finqerspitzenqefuhl
P
(lm Schiffchen, Dusseldorf):
'Je moet de menselijke hand in een keuken
kunnen herkennen.'
(Schlolihotel Lerbach,
Bergisch Cladbach): 'Ik
combineer producten uit
de streek met kwaiiteits-
producten uit Italie,
Frankrijk en Nederland.'
(La Mairie, Wassenberg):
'Veel fruit, kool- en
wortelsoorten waren
we lange tijd vergeten.'
■S
