TURMCHEN VON
KASSELER UND LINSEN
Torentje van casselerrib
en I i n z e n
(voorgerecht. 4 personen)
150 g rode linzen
(Brandwijk, groenteafdeling),
zout, 2 bosuitjes, 1 gele paprika,
20 g boter of margarine,
1 teentje knoflook, 8 cherrytomaatjes,
peper, 1 theeiepel pikante paprikapoeder,
12 plakken lets dikker gesneden casselerrib of
casselerrib in rode wijn
Bereiden: Linzen met mespunt zout in
ca. 10 minuten gaarkoken. Intussen bosuit
jes schoonmaken en schuin in stukken van
ca. 1 cm snijden. Paprika wassen, halveren,
zaadjes en zaadlijsten verwijderen en
paprika in reepjes snijden.
©Boter smelten en hierin bosui en paprika
ca. 2 minuten fruiten. Knoflook pellen,
erboven uitpersen en ca. 1 minuut zachtjes
meefruiten. Tomaatjes wassen, in vieren
snijden en ca. 1 minuut meewarmen.
©Linzen afgieten. Croenten erdoor schep-
pen. Op smaak brengen met zout, peper en
paprikapoeder. Op vier borden elk 1 plak
casselerrib leggen, hierop 2 a 3 eetlepels
linzen scheppen, 1 plak casselerrib, linzen
en ten slotte 1 plak casselerrib en 11 ij eet-
lepel linzen in het midden.
Bereiden: ca. 25 minuten
Prijs p.p.: ca. 2,75
Bevat per eenpersoonsportie:
225 kilocaloriePn
eiwit 16 g - vet 9 g - koolhydraten 20 g
WUNSUGGESTIE: 2
Fortant de France, Chardonnay,
Yin dc Pays d'Oc
De lichte rookgeur en -smaak van casselerrib
gaan mooi samen met de fijne houtgeur van
deze op nieuwe eiken vaten gerijpte wijn.
Serveertemperatuur 10-12 °C.
Casselerrib
Casselerrib is een uitvinding
van de Leipziger slager
Kasseler, die rond 1880
furore maakte. Het is
gezouten en gerookte
ontbeende varkensrib.
Na het roken wordt het
gekookt, gegrild of gebakken.
