Compote van
qekaramelliseerde
sjalotjes
AllerHande 51
(bijgerecht, 4 personen)
750 g sjalotjes,
4 eetlepels rode-wijnazijn,
5 dl rode wijn, 2 theelepels zout,
1 eetlepel suiker
©Bereiden: Sjalotjes pelien.
Worteluiteinden kort afsnijden. In
ruime hapjespan sjalotjes in edn
laag leggen. Azijn, wijn en zout
toevoegen en aan de kook brengen.
Op laag vuur sjalotjes afgedekt ca.
1 uur en 15 minuten laten sudde-
rcn, halverwege omscheppen.
©Suiker over sjalotjes strooien en
nog ca. 15 minuten laten sudderen,
af en toe voorzichtig omscheppen.
Lekker bij wild en gevogelte.
Bereiden: ca. 1 uur en 45 minuten
Prijs p.p.: ca. f 3.25
Bevat per eenpersoonsportie:
110 kilocaloriebn
eiwit 4g-vet0g-
koolhydraten 24 g
Het woord compote
wordt doorgaans
gebruikt voor in
suikerstroop gaar
gestoofde vruchten.
Sjalotjes en uien,
die van huis uit al
voldoende suiker
bevatten, laten
zich goed tot een
hartige compote
verwerken.
M M.V AllE ACCES SO I RES
ZIE BIZ. 87
