Bollen en knollen weet ze om te toveren tot
verfijnde wintergerechten en haar kookboeken
'Wintergerechten' en 'Zomergerechten' zijn een
collector's item. AllerHande presenteert drie
'aardse' gerechten I JVUV9H9ini
die zijn gebaseerd op
recepten van Delia
Smith, een van de
Britse culinaire
coryfeeen van dit
moment.
AllerHande 49
De culinaire carriere van dc
Hngelse kookboekenschrijfster
Delia Smith nam bijna dertig
jaar geleden een aanvang toen ze
begon als kookstukjesschrijfster voor
the Daily /Mirror. Daarvoor was ze
afwashulp in een Frans restaurant in
Londen, waar haar enthousiasme in de
keuken haar al snel achter de 'kachel
bracht. Dagelijks ervoer ze aan den
lijve de verschillen tussen de verfijnde
Franse keuken op haar werk en het
eenvoudige Engelse eten thuis. In 1973
stelde ze de BBC voor een kookcursus
te geven op televisie, over alledaags
en gezond, maar vooral lekker eten
voor het hele gezin. Van de tv-serie
werden boeken gemaakt, waarvan er
inmiddels ruim twee miljoen zijn ver-
kocht. Haar volgende grote succes
was de tv-serie 'One is fun', met
gerechten voor eenpersoonshuishou-
(1)Voorbereiden: Koolraap
schillen en in parten snijden.
Met dunschiller wortels, kool
rabi en knolselderij schillen en
in platte, schuine stukken van
ca. 3 cm dik snijden. Uien pel-
len, in lengte in vieren snijden.
Aardappels goed schoonboenen
onder koud water. Droogdep-
pen met keukenpapier en in
lengte in 6 parten snijden. Van
kruiden biaadjes van steeltjes
plukken.
(2)In wijde schaal groenten
mengen. Knoflook pellen en
boven groenten uitpersen. Olie,
Italiaanse kruiden en salie er-
over verdelen, omscheppen tot
groenten met oiie en kruiden
zijn bedekt. Groenten afgedekt
ca. 2 uur in koelkast zetten.
(3)Bereiden: Oven voorver-
warmen op 250 °C of gasoven-
stand 5. Op bakplaat groenten
verdeien. Bestrooien met zout
en peper. Op de op d£n na
hoogste richel van oven groen
ten in ca. 40 minuten gaar en
bruin roosteren, halverwege
keren. Lekker bij gegrild vlees.
Voorbereiden: ca. 30 minuten
Wachttijd: ca. 2 uur
Bereiden: ca. 55 minuten
Prijs p.p.: ca. 2,30
Bevat per eenpersoonsportie:
190 kitocalorieen
eiwit 5 g - vet 9 g -
koolhydraten 23 g
qenoeqens
dens. En haar
kerstprogram-
ma's worden
sinds de eerste
uitzendingen in
1990 jaarlijks
herhaald.
/Met de vertalingen van The Summer
Collection' ('Zomergerechten', ISBN
90 6097 470 o, nieuwe druk deze
zomer verkrijgbaar) en The Winter
Collection' ('Wintergerechten', ISBN
90 6097 428 x), uitgeverij Schuyt
Co., prijs 49.50, werd Delia
Smith 00k in ons land een begrip.
Momenteel legt zij de laatste hand aan
een nieuwe serie kookprogramma's,
waarvan vrijwel gelijktijdig een boek
zal uitkomen. U hunt een exemplaar
van Delia Smith's Winlergerechten'
winnen door mee te doen aan de
prijsvraag op bladzijde 40.
GEBAKKEN W0RTELGR0ENTEN
MET KRUIDEN
(bijgerecht, 4 personen)
150 g koolraap, 2 winterwortels (ca. 250 g),
400 g koolrabi, 300 g knolselderij, 2 rode uien,
2 vastkokende aardappels (a ca. 150 g),
1 zakje verse Italiaanse-kruidenmix,
1 teen knoflook, 3 eetlepels (olijf)olie,
2 theelepels salie, zout, (versgemalen) peper,
keukenpapier
