®B ereiden: Paling
in stukken van ca. 8 cm
snijden. Droogdeppen
met keukenpapier. In
diep bord bloem mengen
met zout. Palingstukken
door bloem wentelen,
zodat a lie kanten bedekt
zijn. In pan 40 g boter
verhitten. Paling in ca. 3
minuten bruinbakken,
halverwege keren. Met
bakvet op bord scheppen.
Peterselie en kervel
fijnhakken. In (soep)pan
U houdt van eten, dat vooral lekker moet zijn.
Daaraan doet u absoluut geen concessies. Ook niet
als u in tijdnood verkeert.
Uw keuze voor Hebro-producten is dan ook
vanzelfsprekend. Zij vormen een smaakvolle basis
voor een overheerlijke maaltijd of een verrassend
tussendoortje. Zo zet u altijd iets lekkers op tafel.
In 'time' of in 'no-time'.
Lekker makkelijk
WARKUMER SKIERE IELSOP
(WORKUMER PALINGSOEP)
(voorgerecht, 4 personen)
3 pakjes gerookte-palingfilet (a 100 g, AH),
50 g bloem, zout,
60 g boter of margarine,
50 g peferselie, 50 g kervel,
I 4 citroen, 1 theelepel salie,
peper, 1 ei,
keukenpa pier
rest van boter smelten
en kruiden zachtjes bak-
ken. Citroen, salie, zout,
peper en 1 liter water
toevoegen. Aan de kook
brengen en ca. 15 minu-
W1JNSUGGESTIE: 2
ten laten koken.
Citroen uit soep
nemen. Paling met bak
vet door soep roeren.
Soep op smaak brengen
met zout en peper. In
kopje ei losroeren met
wat hete soep. Ei al roe-
rend aan soep toevoegen
en ca. 2 minuten zacht
jes laten doorkoken.
Bereiden: ca. 45 minuten
Prijs p.p.: ca. 9,50
Bevat per eenpersoonspor-
tie: 375 kilocalorieen
eiwit 77 g - vet 30 g -
koolhydraten 8 g
HJERRING OP SYN
HARNSERS
(HARLINGER
HARINGSCHOTEE)
(hoofdgerecht, 4 personen)
1 kilo kruimige aardappels,
zout, 8 haringen, 4 sjalotjes,
4 eieren, 80 g boter of margarine,
3 bekertjes zure room (a 125 ml),
1/2 theelepel suiker,
(1/2 eetlepel boter of margarine
om in te vetten),
Ofschoon soep gewoonlijk 'nat' genoeg is
van zichzelf en er geen wijn bij hoeft te
worden geserveerd, is in dit geval een
giaasje toch wel heel smakelijk.
In combinatie met de paling is een niet al
te droge Osborne Pale Dry Sherry een prima
keus (2). Serveertemperatuur 8-12 °C.
ovenschaal ca. 20 x 30 cm
©Bereiden: Aardappels schillen en
wassen. In pan met weinig water en
zout aardappels in ca. 20 minuten
gaarkoken. Intussen haringen ca. 10
minuten in koud water leggen. Sjalot
jes pellen en fijnsnipperen. Boven
twee kommen eieren spiitsen. Harin
gen in lengte halveren.
©Oven voorverwarmen op 175 °C of
gasovenstand 3. Schaal invetten. In
pan 20 g boter verhitten en sjalotjes in
ca. 4 minuten lichtbruin bakken.
In kom scheppen en iets laten afkoe-
len. 1 Bekertje zure room en haring
erdoor roeren. Aan eidooiers aardap
pels, rest van zure room en boter toe
voegen. Met stamper aardappels
pureren en a lies goed mengen.
©Eiwitten stijfkloppen. Eiwit door
aardappelpuree spatelen. Op smaak
brengen met suiker en zout. Helft van
aardappelpuree in ovenschaal schep
pen. Haringmengsel erover verdelen.
Rest van aardappelpuree erover uit-
strijken. In midden van oven schotel
in ca. 45 minuten gaarbakken. Schotel
uit oven nemen en ca. 5 minuten laten
rusten.
Bereiden: ca. 7 uur en 40 minuten
Prijs p.p.: ca. 4,-
Bevat per eenpersoonsportie:
805 kilocalorieen
eiwit 33 g vet 66 g- koolhydraten 21 g
WIINSUGGESTIE: 2
Een vette vis (en dat is haring)
verdient als tegenwicht een
stevig glas witte wijn, zoals de
sherryachtige Huelva Dry (2).
Serveertemperatuur 8-12 °C.
