voor elke smaak
Drie soorten, 32 smaken
oo/" het cigcn wcrk
is alleen dc beste
sen oca
AllerHandp 63
Het assortiment AH soepen is
onderverdeeld in drie categorieen:
extra gevulde soepen, culinaire
soepen en geconcentreerde soepen.
De negen extra gevulde soepen,
waaronder erwten-, goulash-,
bruine-bonen- en tomatensoep,
kunnen uitstekend fungeren als
maaitijd. De culinaire soepen lenen
zich prima voor het begin van een
feesteiijk meergangenmenu.
Alle elf zijn het soepen met een
bijzonder verfijnde smaak, zoals
de kreeft-roomsoep, tomaten-
basilicumsoep en Zaanse-
mosterdsoep.
Ten slotte zijn er nog twaalf
geconcentreerde soepen, die u zelf
aan moet lengen met water.
U hunt onder andere kiezen uit
aspergecremesoep, Chinese kippen-
soep, ossenstaartsoep en
groentesoep.
Proeven... altijd weer
'n spannend moment
bereid. Het bereidingsproces
begint met een strenge selectie
van de ingredienten. Kwaliteits-
deskundige Erwin Roetert: 'Hoe
beter de kwaliteit van de ingre
dienten, des te beter de kwali
teit van de soep. Of het nu om
wortels gaat, kippenvlees of
pepers, voor elk van deze grond
stoffen geldt dat alleen de beste
kwaliteit goed genoeg is. De
leverancier haalt de ingredienten
voor onze soepen dan ook uit de
hele wereid.
Die worden vers of diepgevro-
ren aangeleverd'.
Voor de ingredienten de soep-
makerij in mogen, worden ze
eerst streng gecontroleerd. 'Er
mogen bijvoorbeeid geen botjes
in het kippenvlees zitten en de
champignons moeten mooi wit
zijn'.
Zo rauw mogelijk
Over hoe het bereidingsproces
precies in zijn werk gaat, laat
Erwin Roetert niet veel los. 'Dat
is het geheim van de smid. Maar
het principe is hetzelfde als zelf
thuis soep maken. Bouillon
vormt de basis en daar worden
vervolgens allerlei ingredienten
aan toegevoegd'. Belangrijk ver-
schil is dat de soep niet wordt
doorgekookt in de grote ketels
waarin deze wordt gemaakt. 'Als
de soep in het blik gaat, zijn de
ingredienten nog zo rauw moge
lijk. De blikken soep worden
daarna verhit om ervoor te zor-
gen dat het product lang houd-
baar is. Tegelijk met dit sterili-
satieproces vindt eigenlijk pas
het echte koken plaats. leder
blik is dus een soort pannetje
waarin soep gekookt wordt.
Daarbij houden de soepberei-
ders de temperatuur en de tijd
nauwlettend in de gaten. Want
die zijn bepalend voor de kwali
teit van de soep', verklapt Roe
tert. 'Onze soepen worden nooit
te lang en te hoog verhit'.
