Mixjed vegetables and cashew nuts
Farfalle
foaOeans and goat's cheese
Anrtcmarie de Haas:
'Bij cafe Rafaela kun je buiten zitten, heel
ongehruikelijk voor New York..
Wei lekkere koffie en taart.'
AllerHande 55
MIXED VEGETABLES
AND CASHEW NUTS
Gemengde groenteschoteI
met cashewnoten
(vegetarisch hoofdgerecht,
4 personen)
200 g sugar snaps,
1 blikje malskorrels
(netto 150 g, Bonduelle),
2 teentjes knoflook,
1 stukje verse gember van 4 cm,
2 theelepels olie,
1 zakje roerbakgroentemix (400 g, AH),
2 eetlepels slagroom,
12 theelepel cayennepeper,
125 g cashewnoten (zakje a 125 g, AH)
(T) Bereiden: Sugar snaps schoon-
maken en wassen. Mai's laten uitick
ken. Knoflook pellen en lijnsnipperen.
Gember sehillen en fijnsnipperen.
(D In wok olie verhitten. Knoflook
en gember ca. I minuut zachtjes Irui-
ten. Roerbakmix, sugar snaps en mai's
toevoegen en ca. 3 minuten al
omscheppend bakken. 12 dl water toe
voegen en groenten ca. 10 minuten
laten koken tot water verdampt is. af
en toe omscheppen. Slagroom en
cayennepeper erdoor roeren.
(D Intussen in droge koekenpan
noten roosteren. Groenten in lage
schaal scheppen. Cashewnoten erover
strooien. Serveren met (noten)brood.
Bereiden: ca. 35 minuten
Prijs p.p.: ca. f 3,50
Bevat per eenpersoonsportie:
285 kilocaloriedn
eiwit 10 g - vet 20 g - koolhydraten 16 g
(vegetarisch hoofdgerecht, 4 personen)
zout, 1 doosje tuinbonen (diepvries, BOO g, AH),
4 eetlepels olie, B50 g farfalle
(strikjespasta, pak d 500 g),
250 g geitenkaas, 2 takjes peterselie,
2 theelepels bonenkruid, 1 teentje knoflook,
25 g boter of margarine, peper
(J) Bereiden: In pan weinig water met zout aan
de kook brengen. 1 uinbonen ca. 5 minuten koken.
In andere pan water met weinig zout en 1 eetlepel
olie aan de kook brengen. Farfalle volgens
gebruiksaanwijzing beetgaar koken.
2Kaas in stukjes snijden. Boven kommetje peter
selie fijnknippen. Kaas, rest van olie, 2 3 deel van
bonenkruid en peterselie door elkaar mengen.
(D Knoflook pellen en fijnsnipperen. In wok boter
verhitten. Knoflook en rest van bonenkruid ca. 1
minuut zachtjes Iruiten. Tuinbonen toevoegen en
ca. 5 minuten meebakken, at en toe omscheppen.
Farfalle algieten en overdoen in schaal. Kaas-
mengsel erdoor scheppen. Op smaak brengen met
zout en peper. Tuinbonen op pasta scheppen. Ser
veren met gemengde groene sla.
Bereiden: ca. 30 minuten
Prijs p.p.: ca. 3,-
Bevat per eenpersoonsportie: 625 kilocalorieen
eiwit 25 g - vet 30 g - koolhydraten 67 g
WIJNSUGGESTIE: 3
Bij dc gember en de room in dit
exotisch aandoende gerecht past
een niet a I te droge witte wijn.
De cashewnoten drukk.cn ook hun
stempel op de smaakEen
Lindemans Bin 65 Chardonnay
is een uitstekende kcuze.
Serveren op 12-14 °C.
M.M.Y SERVIES F). BESTEK. GLASWERK.
DOEKEN (E); ZIE BLZ. 69
WIJNSUGGESTIE: 2
De geitenknas gceft dit gerecht een licht rinse ondertoon.
Een sauvignon-blanc, bijvoorbeeld van Montana Marlborough,
is er als voor geschapen.
