SoHo
ROASTED SWORDFISH STEAK WITH CAPERS
De vervallen panden hebben steeds vaker een bestemming gekregen
als atelier of galerie. Dit is artistiek New York.
lurriaan Vcth:
SoHo heeft hele leuke restaurants. Wat te denizen van Barolo,
een van de beste Italianen, met een hele mooie tuin.
0/ Zoe, een van de beste puur Amerikaanse restaurants,
dat alleen Amerikaanse ingredienten gebruikt-'
Annemarie de Haas:
Ben ik in SoHo, dan maak ik altijd
even een uitstapje naar Katz's,
een joodse 'Deli'. Mijn favoriete
snack daar is Reuben's Ryebread'
recept op bladzijde 17).
5o|AllerHandf
ROASTED SWORDFiSH
STEAK WITH CAPERS
Ceroosterde zwaardvis
steak met kappertjes
(hoofdgerecht, 4 personen)
2 pakjes zwaardvissteak (d 200 g, AH),
2 eetlepels olijfolie, zout,
(versgemalen) zwarte peper,
6 takjes selderij,
2 eetlepels kappertjes
(potje, Royal Mail),
1 2 citroen, 21 j eetlepel citroensap
(D Bereiden: Oven voorverwar-
men op 225 °C ol gasovenstand 5.
Zwaardvis bestrijken met olie en
bestrooien met zout en peper. In oven
zwaardvissteak in ca. 8 a 10 minuten
goudbruin bakken, halverwege voor-
zichtig keren. Vier borden voorver-
warmen.
Intussen selderij boven kommetje
fijnknippen, 4 toefjes apart houden.
I lelft van kappertjes iijnhakken.
Citroen in dunne schijfjes snijden.
Zwaardvis uit oven nemen. Over
elke steak 2 theelepels citroensap
sprenkelen en bestrooien met selderij
en fijngehakte kappertjes. Zwaardvis
steak nog ca. 1 minuut in oven zetten.
Zwaardvis over warme borden ver-
delen. Garneren met toefje selderij en
schijfje citroen.
Bereiden: ca. 25 minuten
Prijs p.p.: ca. f 6,25
Bevat per eenpersoonsportie:
170 kiiocalorieen
eiwit 17 g - vet 11 g koolhydraten 1
WIJNSUGGESTIE: 3
Kappertjes en ivijn gijn geen vrienden.
Kies in dit geval vocr een vclle, rijke
witte wijn zeals een Undurraga
Chardonnay Reserva.
Serveren cp 10-12 °C.
